Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Asfari

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

12 записей

Luresweet

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

FR NL

13 записей

Brak

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

FR NL SI

16 записей

Joly

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

NL UA

13 записей

DrisBlueThree

Действует

Vaccinium corymbosum L. · Голубика

12 записей

Champion

Действует

Cydonia oblonga Mill. · Айва

CZ FR HU NL SI SK

12 записей

Bergeron

Действует

Prunus armeniaca L. · Абрикос

CZ ES FR HU NL SK

16 записей

Remo

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

DE HU NL PL UA

15 записей

Mara des Bois

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

DE ES FR NL PL

13 записей

Invicta

Действует

Ribes uva-crispa L. · Крыжовник

CZ HU NL PL SK

12 записей

Cabernet Franc

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

DE ES FR MT SK

8 записей

Valor

Действует

Prunus domestica L. · Слива

CZ FR NL PL

15 записей

Ugni blanc

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

BG ES FR MT

8 записей

Cardinal

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

BG ES FR MT

8 записей

Merlot

Действует

Vitis L. · Виноград

CZ HU RO SI

7 записей

Elberta

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

CZ HU SI SK

7 записей

Alderman

Действует

Pisum sativum L. · Горох

ES FR IT SI

9 записей

Royal

Действует

Prunus armeniaca L. · Абрикос

ES FR SI

9 записей

Antea

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

NL RO UA

10 записей

Thuriga

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

DE DK HU NL PL

10 записей

Veten

Действует

Rubus idaeus L. · Малина

CZ NL PL SK

15 записей

Ben Lomond

Действует

Ribes nigrum L. · Смородина чёрная

CZ NL PL SK

14 записей

Gariguette

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

ES FR NL

13 записей

Nelson

Действует

Vaccinium corymbosum L. · Голубика

NL PL UA

10 записей

Перейти к странице 70 90 163 180 245 327 409 490

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.