Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
New Fruits, I
Brassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста белокочанная
Jonh Pieter Schipper
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Neumuller Michael
Solanum lycopersicum L. · Томат
PNOS
Rosa L. · Роза
Henk de Groot
Rosa L. · Роза
CHRISTIAN EVERS
Rosa L. · Роза
H.C.A. DE GROOT (CD)
Rosa L. · Роза
Rosen Tantau KG
Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика
Whetman Pinks
Rosa L. · Роза
CHRISTIAN EVERS
Rosa L. · Роза
H.C.A. DE GROOT (CD)
Rosa L. · Роза
CHRISTIAN EVERS
Rosa L. · Роза
HANS JURGEN EVERS (T)
Rosa L. · Роза
Poulsen Roser A/S
Rosa L. · Роза
Poulsen Roser A/S
Lolium perenne L. · Райграс пастбищный
DLF Seeds A/S
Rosa L. · Роза
HENDRIKUS CORNELIS ADRIANUS DE GROOT
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
IFO SARL (FR)
Prunus avium (L.) L. · Черешня
Stoppel Peter
Zea mays L. · Кукуруза
PIONEER OVERSEAS CORPORATION
Prunus armeniaca L. · Абрикос
SCEA Pomes Escande Programme Selection (FR)
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
New Fruits, I
Solanum tuberosum L. · Картофель
Aardappelkweek- en Selectiebedrijf Ijsselmeerpolders B.V.
Cucumis melo L. · Дыня
HM Clause SA (FR)