К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

Вкус и аромат — роза 2 346 Вкус и аромат яблони 1 372 Вкус и аромат винограда 984 Вкус и аромат груши 539 Аромат лилии 529 Вкус и аромат винограда 410 Вкус и аромат персика 405 Вкус и аромат томата 375 Вкус и аромат — земляника садовая 365 Вкус и аромат дыни 358 Вкус и аромат абрикоса 258 Вкус и аромат оливы 230 Вкус и аромат сливы 203 Вкус и аромат перца 203 Вкус и аромат черешни 162 Вкус и аромат тюльпана 159 Вкус и аромат малины 159 Вкус и аромат яблони 128 Вкус и аромат картофеля 95 Аромат гвоздики садовой 94 Вкус и аромат голубики 85 Вкус и аромат крыжовника 83 Вкус и аромат петрушки 83 Вкус и аромат — смородина чёрная 78

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Hort16A

Действует

Actinidia Lindl. · Актинидия

Russell Lowe^^^Hinga Marsh

IT
4 записи

GW1

Действует

Prunus salicina Lindl. · Слива китайская

Watters Graeme (AU)

FR
4 записи

Flex

Действует

Pisum sativum L. · Горох

ProGene Plant Research LLC

RO
4 записи

Frig

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

DANESPO AS, DK - 7323 GIVE

DK
5 записей

Febo

Действует

Oryza sativa L. · Рис

Almo S.p.A.

IT
5 записей

Emir

Действует

Cucumis melo L. · Дыня

W. LEGUTKO PRZEDSIEBIORSTWO HODOWLANO NASIENNE SP.Z.O.O

PL
4 записи

E20S0153

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Enza Zaden Beheer B.V.

NL
6 записей

Dely

Действует

Fragaria L. · Земляника

LEIS, Michelangelo, IT / MARTINELLI, Alessio, IT / CASTAGNOLI, Gianfranco, IT

UA
5 записей

CIVL 35

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

NL
7 записей

ASFCOT0405

Действует

Prunus armeniaca L. · Абрикос

Maillard Arsene|Elne, FR / Maillard Laurence|Elne, FR

FR
4 записи

Ace

Охрана истекла

Dianthus L. · Гвоздика

William E. DUFFETT (US)/JESSEL H. WALTER (FR)

FR
4 записи

WSU 1507

Действует

Rubus idaeus L. · Малина

Washington State University, USA

8 записей

Tali

Действует

Mangifera indica L. · Манго

TOMER, Eli LAVI, Uri SAADA, David COHEN, Yuval

4 записи

TMBG0802

Действует

Begonia x tuberhybrida Voss · Бегония клубневая

Valin Charles

5 записей

TAN06318

Действует

Rosa L. · Роза

CHRISTIAN EVERS

4 записи

TAN98485

Действует

Rosa L. · Роза

Hans-Juergen Evers

4 записи

TMGH

Действует

Magnolia grandiflora L. · Магнолия крупноцветковая

Strickland Thomas Julian

4 записи

Sheegene 9

Действует

Vitis L. · Виноград

Timothy P.Sheehan

4 записи

SCH88470

Действует

Rosa L. · Роза

Piet Schreurs Holding B.V.

4 записи

SCH79978

Действует

Rosa L. · Роза

Piet Schreurs Holding B.V.

4 записи

Ruicg1218A

Действует

Rosa L. · Роза

HCA de Groot

5 записей

SMSJBP7

Действует

Syringa L. · Сирень

Wood Timothy D

4 записи

SCH74152

Действует

Rosa L. · Роза

Piet Schreurs Holding B.V.

4 записи

Перейти к странице 61 81 82 163 171 245 327 409 490