К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

Вкус и аромат — роза 2 346 Вкус и аромат яблони 1 372 Вкус и аромат винограда 984 Вкус и аромат груши 539 Аромат лилии 529 Вкус и аромат винограда 410 Вкус и аромат персика 405 Вкус и аромат томата 375 Вкус и аромат — земляника садовая 365 Вкус и аромат дыни 358 Вкус и аромат абрикоса 258 Вкус и аромат оливы 230 Вкус и аромат сливы 203 Вкус и аромат перца 203 Вкус и аромат черешни 162 Вкус и аромат тюльпана 159 Вкус и аромат малины 159 Вкус и аромат яблони 128 Вкус и аромат картофеля 95 Аромат гвоздики садовой 94 Вкус и аромат голубики 85 Вкус и аромат крыжовника 83 Вкус и аромат петрушки 83 Вкус и аромат — смородина чёрная 78

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Poulpah064

Действует

Rosa L. · Роза

Poulsen Roser A/S

5 записей

Poulcas040

Действует

Rosa L. · Роза

Poulsen Roser A/S

5 записей

Poulcy018

Действует

Rosa L. · Роза

Poulsen Roser A/S

5 записей

N1237057

Действует

Rubus idaeus L. · Малина

Northwest Plant Co. LLC / Plant and Food Research (USA) Corporation / The New Zealand Institute for Plant and Food Research Ltd.

4 записи

Noa813219

Действует

Rosa L. · Роза

Reinhard Noack

4 записи

MicJur05

Действует

Magnolia L. · Магнолия

Mark Jury

4 записи

LAAZ0001

Действует

Lavandula angustifolia Mill. · Лаванда узколистная

Syngenta Seeds B.V.

5 записей

MEHV9601

Действует

Rosa L. · Роза

Eurosa Bernhard Mehring

4 записи

KORforst750

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes^^^Tim-Hermann Kordes^^^John Vincent Kordes

5 записей

Korhulth 005

Действует

Rosa L. · Роза

WILHELM-ALEXANDER KORDES

4 записи

KORpot003

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

4 записи

KLEDG22394

Действует

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

Rupp Judith

4 записи

KLEHA07520

Действует

Heliotropium arborescens L. · Гелиотроп древовидный

Nils Klemm

4 записи

KLEDP11108

Действует

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

MARTIN GLAWE|NILS KLEMM

4 записи

KORaroma03

Действует

Rosa L. · Роза

WILHELM-ALEXANDER KORDES

5 записей

KORpot055

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes^^^Tim-Hermann Kordes^^^John Vincent Kordes

4 записи

KLEDP23480

Действует

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

MAIKE BOXRIKER

4 записи

KLEDG24541

Действует

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

MAIKE BOXRIKER

4 записи

Hort200101

Действует

Rhododendron simsii Planch. · Азалия

Vanderhaegen Johan

4 записи

Eiffel 1

Действует

Sambucus nigra L. · Бузина чёрная

Tobutt Kenneth Richard

4 записи

Evipo044

Действует

Clematis x cartmanii

Poulsen Roser A/S^^^Raymond J. Evison Ltd.

4 записи

GRA61361m1

Действует

Rosa L. · Роза

Interplant Roses B.V

5 записей

DapJur01

Действует

Hybrids between Daphne bholua and Daphne odora

Mark Jury

5 записей

CIVN260

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

Leis Michelangelo, Martinelli Alessio

6 записей

Перейти к странице 64 82 84 163 174 245 327 409 490