Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Ausbrid

Охрана истекла

Rosa L. · Роза

David J.C.Austin

4 записи

Balbalmose

Действует

Monarda didyma L. · Монарда двойчатая

Trees Scott

5 записей

Anouk

Действует

Lavandula stoechas L. · Лаванда испанская

Koning Smit Holding N.V.

4 записи

Austwist

Действует

Rosa L. · Роза

David J.C.Austin

5 записей

Apollo

Действует

Humulus lupulus L. · Хмель

Roger D Jeske and Joe Brulotte

4 записи

Auschimbley

Действует

Rosa L. · Роза

DAVID JC AUSTIN

5 записей

AUSbosky

Действует

Rosa L. · Роза

David Austin Roses

5 записей

Amistad

Действует

Salvia L. · Шалфей

Rodney Richards, Rolando Uria, New World Plants Limited

4 записи

Albareto

Действует

Lilium L. · Лилия

Vletter & Den Haan Beheer B.V

4 записи

Amsterdam

Действует

Rosa L. · Роза

Steenks Beheer B.V.

5 записей

Ajaka

Действует

Ocimum basilicum L. · Базилик

Udo Schäfer

5 записей

Adabaring

Действует

Rosa L. · Роза

Michel Adam

4 записи

Ive

Действует

Prunus domestica L. · Слива

SVERIGES LANTBRUKSUNIVERSITÄTET

DK NL SE

5 записей

BABY GOLD 9

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

ES FR SI

5 записей

Szegedi 178

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

NAIK, H

HR HU

4 записи

Resi

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Prof. Dr. Manfred Fischer / Heinz Murawski + im Institut für Obstforschung Dresden-Pillnitz / Prof. Dr. Christa Fischer

DE HU

7 записей

Odin

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

Seminis Vegetable Seeds

ES FR

4 записи

MA 94 73 1

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

FR NL

7 записей

Lech

Действует

Brassica oleracea L. (Kohlrabi Group) · Кольраби

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.

NL UA

4 записи

Leny

Действует

Lactuca sativa L. · Салат

Nunza BV (NL)

FR NL

6 записей

Kent

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

SOMERSBY| Somersby Treefruit Somersby House

DE FR

6 записей

Fest

Действует

Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка

Petr Klapste

CZ UA

4 записи

Duet

Действует

Pisum sativum L. · Горох

PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.

DK PL

4 записи

Bina

Действует

Phaseolus vulgaris L. · Фасоль

ASGROW SEED CO

ES IT

5 записей

Перейти к странице 59 79 82 163 169 245 327 409 490

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.