К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

Вкус и аромат — роза 2 346 Вкус и аромат яблони 1 372 Вкус и аромат винограда 984 Вкус и аромат груши 539 Аромат лилии 529 Вкус и аромат винограда 410 Вкус и аромат персика 405 Вкус и аромат томата 375 Вкус и аромат — земляника садовая 365 Вкус и аромат дыни 358 Вкус и аромат абрикоса 258 Вкус и аромат оливы 230 Вкус и аромат сливы 203 Вкус и аромат перца 203 Вкус и аромат черешни 162 Вкус и аромат тюльпана 159 Вкус и аромат малины 159 Вкус и аромат яблони 128 Вкус и аромат картофеля 95 Аромат гвоздики садовой 94 Вкус и аромат голубики 85 Вкус и аромат крыжовника 83 Вкус и аромат петрушки 83 Вкус и аромат — смородина чёрная 78

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Kordeaux

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

4 записи

Korcripoco

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

4 записи

KORaruli

Действует

Rosa L. · Роза

Margarita Kordes^^^Wilhelm Kordes^^^Tim-Hermann Kordes

4 записи

Kiyoka

Действует

Camellia sinensis (L.) Kuntze · Чай

YOSHIDA KATSUYUKI|OGINO AKIKO|NESUMI ATSUSHI|SABA TETSUJI|TANAKA JUNICHI|TANIGUCHI FUMIYA|YAMASHITA SHUYA|YOROZUYA HIROSHI|MATSUNAGA AKIKO|TAKEDA YOSHIYUKI|OKAMOTO TSUYOSHI|YOSHITOMI HITOSHI

4 записи

Kazan

Действует

Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная

TANAKA SHINSUKE

4 записи

Janice

Действует

Caryopteris x clandonensis A. Simmonds ex anon. · Кариоптерис кландонский

Wood Timothy D

4 записи

Kerpril

Действует

Petunia Juss. · Петуния

Priscilla Grace Kerley

4 записи

Intereybabeuq

Действует

Rosa L. · Роза

Interplant Roses B.V

4 записи

Interblolia

Действует

Rosa L. · Роза

Interplant Roses B.V

4 записи

Itasca

Действует

Vitis L. · Виноград

Peter Hempstad

4 записи

Joanna Red

Действует

Prunus salicina Lindl. · Слива китайская

ZAIGER'S INC. GENETICS

8 записей

Intertroronos

Действует

Rosa L. · Роза

Interplant Roses B.V

4 записи

Intertronusta

Действует

Rosa L. · Роза

Interplant Roses B.V

4 записи

Intereybabsap

Действует

Rosa L. · Роза

Interplant Roses B.V

4 записи

Indian Mint

Действует

Satureja Douglasii (Benth.) Briq. · Yerba buena

SAATZUCHT QUEDLINBURG GMBH

4 записи

Hohoemi Rouge

Действует

Rosa L. · Роза

KIMIHARU HAYANO

5 записей

Intergeklawoom

Действует

Rosa L. · Роза

Interplant Roses B.V

4 записи

Heliobu

Действует

Heliotropium arborescens L. · Гелиотроп древовидный

van Kleinwee Theodorus Cornelis Maria|Hoorn, NL

4 записи

Hardeed

Охрана истекла

Rosa L. · Роза

Phillp Harkness|Robert Harkness

4 записи

Harflow

Действует

Rosa L. · Роза

Harkness, Robert|Mougins, France

5 записей

GSALIPOL

Действует

Eucomis L’Her. · Эвкомис

PETER BECKMAN

5 записей

Harlassie

Действует

Rosa L. · Роза

ROBERT HARKNESS

5 записей

Green Jewel

Действует

Echinacea purpurea (L.) Moench · Эхинацея пурпурная

Petrus Hendricus Oudolf

5 записей

Gsalkele

Действует

Eucomis L’Her. · Эвкомис

PETER BECKMAN

5 записей

Перейти к странице 56 76 82 163 166 245 327 409 490