К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

Вкус и аромат — роза 2 346 Вкус и аромат яблони 1 372 Вкус и аромат винограда 984 Вкус и аромат груши 539 Аромат лилии 529 Вкус и аромат винограда 410 Вкус и аромат персика 405 Вкус и аромат томата 375 Вкус и аромат — земляника садовая 365 Вкус и аромат дыни 358 Вкус и аромат абрикоса 258 Вкус и аромат оливы 230 Вкус и аромат сливы 203 Вкус и аромат перца 203 Вкус и аромат черешни 162 Вкус и аромат тюльпана 159 Вкус и аромат малины 159 Вкус и аромат яблони 128 Вкус и аромат картофеля 95 Аромат гвоздики садовой 94 Вкус и аромат голубики 85 Вкус и аромат крыжовника 83 Вкус и аромат петрушки 83 Вкус и аромат — смородина чёрная 78

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

12 404

Действует

Cucumis sativus L. · Огурец

REININK KORNELIUS

UA
3 записи

'Zo12053'

Действует

Clematis L. · Клематис

J.VAN ZOEST BEHEER B.V.

2 записи

TH-1493

Заявка подана

Vaccinium corymbosum L. · Голубика

Scott NeSmith

2 записи

VARO 203

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

Avichai Perl^^^Oded Degani^^^Irina Dynkin^^^Nachman Sahar^^^Tatiana Okun^^^Arie Sarfian^^^Hanan Bazak

3 записи

Rtpiv791-01

Действует

Paeonia lactiflora x Paeonia delavayi

Thierry Rat

2 записи

Korsilu 15

Действует

Rosa L. · Роза

WILHELM-ALEXANDER KORDES

2 записи

PS-2013-3

Действует

Gardenia jasminoides J. Ellis · Гардения жасминовидная

James Berry

2 записи

Power White 2

Действует

Nigella damascena L. · Чернушка дамасская

Freek Zandbergen

2 записи

NS14 4

Заявка подана

Vaccinium corymbosum L. · Голубика

Vincent David Andrew Mazzardis

5 записей

MG11543-23-004

Заявка подана

hybrids between Vaccinium corymbosum L. and Vaccinium darrowii Camp

Ridley Bell, Joel Deveson

2 записи

Korsilu 10

Действует

Rosa L. · Роза

WILHELM-ALEXANDER KORDES

2 записи

Botex 014

Заявка подана

Buddleja davidii Franch. · Буддлея Давида

Botanic Experience B.V.

2 записи

EB 10 1

Действует

Vaccinium corymbosum L. · Голубика

Vincent Andrew David Mazzardis

3 записи

EB 9 12

Действует

Vaccinium corymbosum L. · Голубика

Vincent Andrew David Mazzardis

3 записи

Bl 34

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

Danilo Bernardini

3 записи

Galaxy

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

BE DE ES FR HU NL
24 записи

DrisBlueFive

Действует

Vaccinium corymbosum L. · Голубика

NL UA
16 записей

DrisBlueNine

Действует

Vaccinium corymbosum L. · Голубика

NL UA
16 записей

Drisbluefour

Действует

Vaccinium corymbosum L. · Голубика

NL UA
16 записей

Jonagored Supra

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

BE CZ FR HU NL PL
18 записей

Drisbluesix

Действует

Vaccinium corymbosum L. · Голубика

NL UA
15 записей

Jonathan

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

CZ ES FR NL RO SI
21 запись

Liberty

Действует

Vaccinium corymbosum L. · Голубика

NL UA
14 записей

DrisStrawEight

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

ES NL
14 записей

Перейти к странице 69 82 89 163 179 245 327 409 490