Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Gioiello

Действует

Oryza sativa L. · Рис

Borando Daniele (IT)

2 записи

Gecom

Действует

Ocimum basilicum L. · Базилик

Società Agricola Italiana Sementi (SAIS) S.p.A.

3 записи

Géant doré amélioré

Действует

Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers. · Сельдерей черешковый

Domaine Public (FR)

2 записи

Germaine

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Domaine Public (FR)

2 записи

Galistar

Действует

Cucumis melo L. · Дыня

UNITED GENETICS SEEDS CO

2 записи

Garance

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

Agri Obtentions SA (FR)/Institut National de la Recherche Agronomique (FR)

2 записи

Gemma

Действует

Ocimum basilicum L. · Базилик

S.A.I.S. Societa Agricola Italiana Sementi

2 записи

Gamay

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

2 записи

Gallardo

Прекращена

Cucumis melo L. · Дыня

Seminis Vegetable Seeds

2 записи

Fulvio

Действует

Ocimum basilicum L. · Базилик

Consorzio Sativa Societa Cooperativa Agricola

2 записи

FRYKRISTAL

Действует

Rosa L. · Роза

Gareth Fryer

2 записи

Garceran

Действует

Cucumis melo L. · Дыня

SEMILLAS FITO, S.A.

2 записи

Gabriella

Действует

Allium cepa L. var. cepa · Лук репчатый

Enza Zaden Beheer B.V.

3 записи

Frivol

Действует

Cucumis melo L. · Дыня

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel BV (NL)

2 записи

Frisé

Действует

Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. · Кервель

Domaine Public (FR)

2 записи

Frison

Действует

Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка

Mr. Timothy, Harry Lunn

3 записи

Fresno

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

Royce S Bringhurst et Victor Voth (US)

3 записи

Fujisawa

Действует

Cucumis melo L. · Дыня

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.

3 записи

Forban

Действует

Cucumis melo L. · Дыня

FRANK DE LANGEN

3 записи

Flevo Eyes

Прекращена

Gladiolus L. · Гладиолус

J. en P. Snoek en Zn. B.V.

2 записи

Flatnice

Прекращена

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Arsene Maillard Laurence Maillard

3 записи

Fiorentina

Действует

Lilium L. · Лилия

Vletter & Den Haan Beheer B.V

2 записи

Fimel

Действует

Cucumis melo L. · Дыня

SEMILLAS FITO, S.A.

2 записи

Foxton

Прекращена

Solanum tuberosum L. · Картофель

Arnold, M.

3 записи

Перейти к странице 69 82 159 163 179 245 269 327 409 490

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.