До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

Смак і аромат троянди 2 346 Смак та аромат яблук 1 372 Смак та аромат винограду 984 Смак і аромат груші 539 Аромат лілії 529 Смак та аромат винограду 410 Смак та аромат персика 405 Смак та аромат томата 375 Смак та аромат — суниця садова 365 Смак та аромат дині 358 Смак та аромат абрикоса 258 Смак та аромат оливи 230 Смак та аромат сливи 203 Смак та аромат перцю 203 Смак та аромат черешні 162 Смак та аромат тюльпана 159 Смак та аромат малини 159 Смак та аромат яблук 128 Смак та аромат картоплі 95 Аромат гвоздики садової 94 Смак та аромат лохини 85 Смак та аромат аґрусу 83 Смак та аромат петрушки 83 Смак та аромат — смородина чорна 78

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Meironssesar

Відкликано

Rosa L. · Троянда

ALAIN ANTOINE MEILLAND (FR)

FR
2 записи

Marola

Припинено

Solanum lycopersicum L. · Томат

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.

NL
4 записи

MARTA

Чинний

Prunus dulcis (Mill.) D. A. Webb · Мигдаль

C.S.I.C.-MURCIA

ES
3 записи

Masversi

Припинено

Rosa L. · Троянда

Roseraies Pierre Guillot

FR
2 записи

Meipazdia

Припинено

Rosa L. · Троянда

ALAIN ANTOINE MEILLAND (FR)

FR
2 записи

Mattanstill

Чинний

Rosa L. · Троянда

Matthews Nurseries Ltd (NZ)

FR
2 записи

Masada

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

Tezier SA (FR)

FR
2 записи

Mauritz

Чинний

Capsicum annuum L. · Перець

ReinSaat KG

AT
2 записи

MARINO

Чинний

Coriandrum sativum L. · Коріандр посівний

Jock Rudi

UA
2 записи

Maroc SG

Чинний

Citrus aurantium L. · Помаранч

INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR

FR
2 записи

MASdogui

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

Roseraies Pierre Guillot, Roseraies Pierre Guillot

FR
2 записи

Marquess

Чинний

Brassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста білоголова

Hazera Seeds B.V.

NL
2 записи

Marmande hâtive

Припинено

Solanum lycopersicum L. · Томат

Domaine Public (FR)

FR
2 записи

Mariette

Відкликано

Begonia x hiemalis Fotsch · Elatior Begonia, Winter-flowering begonia

MAN| J. Man

DE
2 записи

Magnus

Чинний

Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. · Кервель

ReinSaat KG

AT
2 записи

Marissard

Чинний

Castanea sativa Mill. · Каштан посівний

INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR

FR
2 записи

Marzanito

Чинний

Solanum lycopersicum L. · Томат

TOMATECH R&D ISRAEL L.T.D.

ES
2 записи

Martina

Чинний

Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Кавун

SEMILLAS FITO, S.A.

ES
2 записи

Marbruni

Чинний

Solanum lycopersicum L. · Томат

Gautier Semences SAS (FR)

FR
3 записи

Maranello

Припинено

Zea mays L. · Кукурудза

CREA-CENTRO DI RICERCA INGEGNERIA E TRASFORMAZIONI AGROALIMENTARI (CREA-IT-RM)

IT
2 записи

Marlhac

Чинний

Castanea sativa Mill. · Каштан посівний

INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR

FR
2 записи

Malverina

Чинний

Vitis L. · Виноград

Prof. Ing. Vilém Kraus, CSc. (CZ)/Lubomír Glos (CZ)/Vlastimil Peřina (CZ)/Doc. Ing. Miloš Michlovský, CSc. (CZ)

CZ
3 записи

Перейти до сторінки 69 84 159 179 252 269 336 420 504