Ознаки сорту
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Pyrus communis L. · Груша
VÝZKUMNÝ A ŠLECHTITELSKÝ ÚSTAV OVOCNÁŘSKÝ HOLOVOUSY s.r.o. (CZ)/Prof. Dr. Manfred Fischer (DE)
Pisum sativum L. · Горох
GARVENS| Carl Wilh. Garvens GmbH
Cucumis melo L. · Диня
UNITED GENETICS SEEDS CO
Solanum lycopersicum L. · Томат
Graines Gautier SA (FR)
Raphanus sativus L. var. sativus · Редиска
D. Madzharova, N. Todorova, R. Peeva
Allium cepa L. var. cepa · Цибуля ріпчаста
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Pyrus communis L. · Груша
Solanum lycopersicum L. · Томат
ReinSaat KG
Cucumis melo L. · Диня
De Ruiter Zonen (HR)
Pyrus communis L. · Груша
Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
Cucumis melo L. · Диня
NUNHEMS BIO OBTENTION
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Arsene Maillard Laurence Maillard
Cucumis melo L. · Диня
LA SEMIORTO SEMENTI SRL
Capsicum annuum L. · Перець
ReinSaat KG
Rosa L. · Троянда
MARROCCHIO (FR)
Rosa L. · Троянда
Sam McGredy Roses International
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
INTOSH MAC (GB)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Domaine Public (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Rosa L. · Троянда
KORDES' SOEHNE| W. Kordes' Soehne Rosenschulen GmbH & Co KG
Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика
Nicole Berberet|Yves Ducloux
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
Nunhems Germany GmbH
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Кавун
HAZERA (1939)
Pyrus communis L. · Груша