Ознаки сорту
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
ARNDT| Dr. Hartmut Arndt
Cucurbita pepo L. · Кабачок
Pischinger Leopold
Solanum lycopersicum L. · Томат
ReinSaat KG
Raphanus sativus L. var. sativus · Редиска
Bejo Zaden B.V.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Citrus australasica F. Muell. · Australian finger-lime, Finger-lime
SANTIAGO FRANCISCO ORTS PEREZ
Prunus domestica L. · Слива
Norman Glen Bradford (US)/Lowell Glen Bradford (US)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Domaine Public (FR)
Fragaria vesca L. · Суниці лісові
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Blain (FR)
Asclepias tuberosa L.
Stricker, Frank / Klingeren, Jacqueline van
Allium cepa L. var. cepa · Цибуля ріпчаста
Bejo Zaden B.V.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Association Fruits Oublies (FR)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
SHELL F.A. (US)
Cucurbita maxima Duchesne · Гарбуз великоплодий
keine Angabe
Raphanus sativus L. · Редька
TAKII and CO LTD
Gaultheria Kalm ex L. · Arrayan, Wintergreen
Novartis Seeds B.V.
Allium sativum L. · Часник
Top Semence (FR)/Institut National de la Recherche Agronomique (FR)
Cucumis sativus L. · Огірок
Bayer Holland B.V.
Rubus L. · Ожина
Peter Hauenstein
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
Solanum lycopersicum L. · Томат
F.CASAÑAS, J.CASALS, L.BOSCH