Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Red Rich

Охорону припинено

Fragaria L. · Суниця

Hagerstrom, Marion

2 записи

Rayosol

Припинено

Solanum lycopersicum L. · Томат

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.

4 записи

Queen Elisa

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

Walther Faedi^^^Pierluigi Lucchi^^^Gianluca Baruzzi

4 записи

Queensday

Чинний

Tulipa L. · Тюльпан

Nic van Schagen

2 записи

Purple Star

Чинний

Hyacinthus orientalis L. · Гіацинт східний

L.W.A. van der Poel

2 записи

Ravival

Чинний

Prunus armeniaca L. · Абрикос

Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)

4 записи

Procano

Припинено

Solanum lycopersicum L. · Томат

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.

4 записи

Poulsak

Припинено

Rosa L. · Троянда

Poulsen Roser A/S

2 записи

Quincy

Припинено

Cucumis melo L. · Диня

HM.Clause S.A.S.

3 записи

Poulfyl

Припинено

Rosa L. · Троянда

Poulsen Roser A/S

2 записи

PopSkom

Чинний

Zea mays L. subsp. mays (Popcorn Group) · Кукурудза розлусна

dr. L. Rozman (SI)

2 записи

Prodelle

Заявку подано

Solanum lycopersicum L. · Томат

Syngenta Crop Protection AG

3 записи

Primset

Припинено

Solanum lycopersicum L. · Томат

CUARTERO/COSTA/NUEZ

2 записи

Portukalis

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

UNITED GENETICS SEEDS CO

2 записи

Prospero

Чинний

Capsicum annuum L. · Перець

Consorzio Sativa Societa Cooperativa Agricola

2 записи

Quayal

Чинний

Cucumis sativus L. · Огірок

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.

2 записи

Portento

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

UNITED GENETICS SEEDS CO

2 записи

Porenski krivopecelj

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

2 записи

PRESIDENTE HERON

Чинний

Pyrus communis L. · Груша

2 записи

Pole Position

Припинено

Tulipa L. · Тюльпан

Ligthart

2 записи

Prezes

Охорону припинено

Brassica oleracea L. (Brussels Sprouts Group) · Капуста брюссельська

Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy

3 записи

Polanka

Чинний

Raphanus sativus L. var. sativus · Редиска

PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.

2 записи

Polimore

Чинний

Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Кавун

HAZERA GENETICS

2 записи

Pomme d'enfer

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Groupe des Ressources Phytogenetiques d'Aquitaine (FR)

2 записи

Перейти до сторінки 61 84 151 168 171 252 261 336 420 504

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.