Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Osiris

Припинено

Daucus carota L. · Морква

Clause Tezier, FR

2 записи

Patty

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

Walther Faedi^^^Pierluigi Lucchi

4 записи

Oranzhevi bonbonki

Чинний

Capsicum annuum L. · Перець

"Florian" OOD - Ruse (BG)

2 записи

Ottymo

Чинний

Solanum lycopersicum L. · Томат

Vilmorin-Mikado S.A.S.

3 записи

Pabenga

Заявку подано

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

AC Fruit - Association Creation Fruitiere S.A.S

2 записи

Pajonite

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

AC FRUIT (FR)

3 записи

Pagacz

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Grzegorz Pagacz

4 записи

Oranje Ananas

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

Pieterpik B.V.

2 записи

Orlinabel

Припинено

Cucumis melo L. · Диня

INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR

2 записи

Ontario

Чинний

Zea mays L. · Кукурудза

PANAM FRANCE SARL

2 записи

OZARK_PREMIERE

Чинний

Prunus salicina Lindl. · Слива китайська

2 записи

Oribustar

Чинний

Solanum lycopersicum L. · Томат

Sakata Seed Corporation, JP

2 записи

ORADIWU

Чинний

Rosa L. · Троянда

GAEC ORARD (FR)

2 записи

Oriental Rise

Чинний

Solanum lycopersicum L. · Томат

Sakata Seed Corporation (SCC)

3 записи

ORIENT EXPRESS

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

WHEATCROFT ROSES LTD.

2 записи

Orkan

Чинний

Rubus L. subg. Rubus · Ожина

Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka

4 записи

Okapi

Чинний

Cucurbita pepo L. · Кабачок

W. LEGUTKO PRZEDSIEBIORSTWO HODOWLANO NASIENNE SP.Z.O.O

2 записи

Pabina

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

AC FRUIT (FR)

4 записи

ORADAL

Чинний

Rosa L. · Троянда

GAEC ORARD (FR)

2 записи

Orafarcom

Чинний

Rosa L. · Троянда

P. Orard

2 записи

Oscar

Чинний

Vicia faba L. · Боби кормові

Holland-Select Research B.V.

3 записи

OTRADNAYa

Чинний

Hippophae rhamnoides L. · Обліпиха

TROFIMOV TIT TROFIMOVICh

2 записи

Ogneno cheri

Чинний

Solanum lycopersicum L. · Томат

"Florian" OOD - Ruse (BG)

2 записи

Obernberger Schwarzhafer

Чинний

Avena sativa L. · Овес

Unbekannt, Keine Angabe

2 записи

Перейти до сторінки 64 84 154 168 174 252 264 336 420 504

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.