Ознаки сорту
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Arsene Maillard Laurence Maillard
Rubus L. subg. Rubus · Ожина
University of Arkansas, USA
Lilium L. · Лілія
The Originals B.V.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Maillard Arsene / Maillard Laurence
Oryza sativa L. · Рис
LUGANO LEONARDO SRL
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Maillard Arsene / Maillard Laurence
Daucus carota L. · Морква
BEJO ZADEN
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Seminis Vegetable Seeds
Ornithogalum candicans (Baker) J.C. Manning & Goldblatt · Galtonia, Summer-hyacinth
STIDOLPH| Nora Stidolph / STIDOLPH DIANA| Diana Stidolph
Rosa L. · Троянда
Meilland International S.A.
Rosa L. · Троянда
Meilland, Alain A.|Antibes, France
Rosa L. · Троянда
Meilland Alain A.|Antibes, FR
Rosa L. · Троянда
SNC Meilland & Cie
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Rosa L. · Троянда
Alain Antoine Meilland
Cucurbita moschata Duchesne · Гарбуз мускатний
GRAHAM DYCHE
Rosa L. · Троянда
MEILLAND INTERNACIONAL
Brassica napus L. var. napobrassica (L.) Rchb. · Бруква
PENDING
Prunus armeniaca L. · Абрикос
PSB produccion vegetal S.L. (ES)
Rosa L. · Троянда
Samuel McGredy
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
PSB produccion vegetal S.L. (ES)
Solanum tuberosum L. · Картопля
Wageningen UR Plant Breeding
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Purdue Research Foundation, USA
Fragaria L. · Суниця
LEIS, Michelangelo, IT / MARTINELLI, Alessio, IT / CASTAGNOLI, Gianfranco, IT