Nr. 16
ЧиннийJuglans regia L. · Горіх волоський
NL
2 записи
Ознаки сорту
Смак і аромат
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Розбір за культурами
Смак і аромат троянди
2 346
Смак та аромат яблук
1 372
Смак та аромат винограду
984
Смак і аромат груші
539
Аромат лілії
529
Смак та аромат винограду
410
Смак та аромат персика
405
Смак та аромат томата
375
Смак та аромат — суниця садова
365
Смак та аромат дині
358
Смак та аромат абрикоса
258
Смак та аромат оливи
230
Смак та аромат сливи
203
Смак та аромат перцю
203
Смак та аромат черешні
162
Смак та аромат тюльпана
159
Смак та аромат малини
159
Смак та аромат яблук
128
Смак та аромат картоплі
95
Аромат гвоздики садової
94
Смак та аромат лохини
85
Смак та аромат аґрусу
83
Смак та аромат петрушки
83
Смак та аромат — смородина чорна
78
У яких культур зустрічається
Сорти, у яких це названо в описі
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Nagymarosi
ЧиннийRubus idaeus L. · Малина
HU
3 записи
Nóra
ЧиннийVitis L. · Виноград
HU
2 записи
NETIX 29
ЧиннийPrunus persica (L.) Batsch · Персик
UA
3 записи
Neguš
ЧиннийRibes uva-crispa L. · Аґрус
CZ
4 записи
Nantesa 6
ЧиннийDaucus carota L. · Морква
ES
2 записи
Mascha
ЧиннийCichorium endivia L. · Ендівій
DE
2 записи
NAPOLETANA
ЧиннийPistacia vera L. · Фісташка справжня
ES
2 записи
Perino giallo
ЧиннийSolanum lycopersicum L. · Томат
HU
2 записи
Louise Bonne d'Avranches
ЧиннийPyrus communis L. · Груша
FR
3 записи
Neckarruhm weiss
Охорону припиненоRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
DE
2 записи
Noy Israël
ПрипиненоCucumis melo L. · Диня
NL
2 записи
Monforte Pequeno
ЧиннийSolanum lycopersicum L. · Томат
ES
2 записи
Negrito
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
ES
2 записи
Nero di Toscana precoce
ПрипиненоBrassica oleracea L. (Curly kale Group) · Капуста кале
IT
2 записи
Menoire
ЧиннийVitis L. · Виноград
HU
2 записи
Opat Bruno
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
CZ
4 записи
Nuvolari
ЧиннийSolanum lycopersicum L. · Томат
HU
2 записи
Olympic
ЧиннийAllium cepa L. var. cepa · Цибуля ріпчаста
NL
2 записи
Oranževka
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
SI
2 записи
OROVAL
ЧиннийCitrus clementina hort. ex Tanaka · Клементин
ES
4 записи
Opal
ЧиннийRubus idaeus L. · Малина
RO
2 записи
Misato Red
ЧиннийRaphanus sativus L. · Редька
SK
2 записи
Pêcher franc de Missour
ЧиннийPrunus persica (L.) Batsch · Персик
FR
2 записи