Münsterbirne
ЧиннийPyrus communis L. · Груша
NL
4 записи
Ознаки сорту
Смак і аромат
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Розбір за культурами
Смак і аромат троянди
2 346
Смак та аромат яблук
1 372
Смак та аромат винограду
984
Смак і аромат груші
539
Аромат лілії
529
Смак та аромат винограду
410
Смак та аромат персика
405
Смак та аромат томата
375
Смак та аромат — суниця садова
365
Смак та аромат дині
358
Смак та аромат абрикоса
258
Смак та аромат оливи
230
Смак та аромат сливи
203
Смак та аромат перцю
203
Смак та аромат черешні
162
Смак та аромат тюльпана
159
Смак та аромат малини
159
Смак та аромат яблук
128
Смак та аромат картоплі
95
Аромат гвоздики садової
94
Смак та аромат лохини
85
Смак та аромат аґрусу
83
Смак та аромат петрушки
83
Смак та аромат — смородина чорна
78
У яких культур зустрічається
Сорти, у яких це названо в описі
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Mercado de Copenhague 2
ЧиннийBrassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста білоголова
ES
2 записи
Muscat blanc de frontignan
ЧиннийVitis L. · Виноград
SI
2 записи
Nocera giallo
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
IT
2 записи
Nocellara Messinese
ЧиннийOlea europaea L. · Олива
MT
2 записи
Marki
ЧиннийCastanea sativa Mill. · Каштан посівний
FR
2 записи
Morada Mallorquina
ЧиннийSolanum melongena L. · Баклажан
ES
2 записи
Moruno de Aranjuez
ЧиннийSolanum lycopersicum L. · Томат
ES
2 записи
Miranda
Охорону припиненоDaucus carota L. · Морква
DE
2 записи
Neuburské
ЧиннийVitis L. · Виноград
CZ
2 записи
MIRAFLORES
ЧиннийPrunus persica (L.) Batsch · Персик
ES
2 записи
MENYA
ЧиннийOlea europaea L. · Олива
ES
3 записи
Modra frankinja
ЧиннийVitis L. · Виноград
SI
3 записи
Murrmel
ЧиннийCucumis melo L. · Диня
DE
2 записи
Liebesapfel
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
DE
2 записи
Marroo Seedless
Охорону припиненоVitis vinifera L. · Виноград
ES
2 записи
Marron Comballe
ЧиннийCastanea sativa Mill. · Каштан посівний
FR
2 записи
Northland
ЧиннийVaccinium corymbosum L. · Лохина
NL
3 записи
Maruška
ЧиннийFragaria L. · Суниця
SK
2 записи
Lāse
ЧиннийPrunus domestica L. · Слива
LV
2 записи
Ludovic
ЧиннийCydonia oblonga Mill. · Айва
NL
4 записи
Ortho
Охорону припиненоApium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaud. · Селера коренева
DE
2 записи
Olena Ukrainian
ЧиннийSolanum lycopersicum L. · Томат
AT
2 записи
Lady Silvia
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
CZ
8 записів