До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

Смак і аромат троянди 2 346 Смак та аромат яблук 1 372 Смак та аромат винограду 984 Смак і аромат груші 539 Аромат лілії 529 Смак та аромат винограду 410 Смак та аромат персика 405 Смак та аромат томата 375 Смак та аромат — суниця садова 365 Смак та аромат дині 358 Смак та аромат абрикоса 258 Смак та аромат оливи 230 Смак та аромат сливи 203 Смак та аромат перцю 203 Смак та аромат черешні 162 Смак та аромат тюльпана 159 Смак та аромат малини 159 Смак та аромат яблук 128 Смак та аромат картоплі 95 Аромат гвоздики садової 94 Смак та аромат лохини 85 Смак та аромат аґрусу 83 Смак та аромат петрушки 83 Смак та аромат — смородина чорна 78

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Korpocus

Припинено

Rosa L. · Троянда

Wilhelm Kordes

NL
2 записи

Korvegata

Припинено

Rosa L. · Троянда

Wilhelm Kordes / Tim-Hermann Kordes / Margarita Kordes in Fa. W. Kordes' Soehne Rosenschulen GmbH & Co KG

DE
2 записи

Kornuar

Припинено

Rosa L. · Троянда

Margarita Kordes c/o W. Kordes'Söhne Rosenschulen GmbH & Co KG / Tim-Hermann Kordes c/o W. Kordes'Söhne Rosenschulen GmbH & Co KG / Wilhelm Kordes c/o W. Kordes'Söhne Rosenschulen GmbH & Co KG

DE
2 записи

Konklok

Чинний

Pyrus communis L. · Груша

Burlak Volodymyr Oleksandrovych, Lysyi Ihor Vasyl`ovych,

UA
2 записи

KOMEET

Заявку подано

Juglans regia L. · Горіх волоський

Bart van de Sluis

ES
2 записи

Koroyness

Припинено

Rosa L. · Троянда

KORDES' SOEHNE| W. Kordes' Soehne Rosenschulen GmbH & Co KG

DE
2 записи

Korino

Чинний

Solanum lycopersicum L. · Томат

TOMATECH R&D ISRAEL L.T.D.

ES
2 записи

Koksa Pomarańczowa

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy

PL
3 записи

Kormarter

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

Werner Kordes / Reimer Kordes / Wilhelm Kordes

DE
2 записи

Kissane

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

Nunhems B.V.

NL
4 записи

Kazuti

Чинний

Solanum lycopersicum L. · Томат

HW Seeds B.V.

NL
3 записи

Korsami

Припинено

Rosa L. · Троянда

Reimer Kordes

DE
2 записи

Korfina

Охорону припинено

Cucumis melo L. · Диня

Golden West Seed Co.

GR
2 записи

Koral

Чинний

Rubus idaeus L. · Малина

GREENS Szkółka Drzew i Krzewów Witold Łakomy

PL
3 записи

Kiara R

Заявку подано

Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукурудза цукрова

HM.CLAUSE

FR
2 записи

Kanon

Чинний

Pisum sativum L. · Горох

PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.

PL
2 записи

Koramba

Припинено

Rosa L. · Троянда

Wilhelm Kordes

NL
2 записи

Kirkagh

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

UNITED GENETICS SEEDS CO

PT
3 записи

Kormeita

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

Werner Kordes / Reimer Kordes / Wilhelm Kordes

DE
2 записи

Keira

Чинний

Ocimum basilicum L. · Базилік

Jan Draaistra

UA
3 записи

Kasper

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Estonian University of Life Sciences Institute of Agricultural and Environmental Sciences Polli Horticultural Research Centre

EE
4 записи

Jubilandska

Чинний

Capsicum annuum L. · Перець

De Bolster B.V.

NL
2 записи

Kaliki

Охорону припинено

Gerbera L. · Гербера

FLORIST HOLLAND B.V.

NL
2 записи

Перейти до сторінки 72 84 162 168 182 252 272 336 420 504