До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

Смак і аромат троянди 2 346 Смак та аромат яблук 1 372 Смак та аромат винограду 984 Смак і аромат груші 539 Аромат лілії 529 Смак та аромат винограду 410 Смак та аромат персика 405 Смак та аромат томата 375 Смак та аромат — суниця садова 365 Смак та аромат дині 358 Смак та аромат абрикоса 258 Смак та аромат оливи 230 Смак та аромат сливи 203 Смак та аромат перцю 203 Смак та аромат черешні 162 Смак та аромат тюльпана 159 Смак та аромат малини 159 Смак та аромат яблук 128 Смак та аромат картоплі 95 Аромат гвоздики садової 94 Смак та аромат лохини 85 Смак та аромат аґрусу 83 Смак та аромат петрушки 83 Смак та аромат — смородина чорна 78

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

68-02

Припинено

Cucumis melo L. · Диня

Clause Semences SA (FR)

FR
1 запис

AUCE

Чинний

Malus Mill. · Яблуня

L.Ikase

LV
1 запис

Bay 6474

Чинний

Pyrus L. · Груша

Dr. sc. agr. Michael Neumüller

DE
1 запис

Zigzagje

Відкликано

Disocactus anguliger (Lem.) M. Á. Cruz & S. Arias

VAN DEN HOORN SUCCULENTEN B.V.

1 запис

120SA701

Заявку подано

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

S.A.I.S. Societa Agricola Italiana Sementi

IT
1 запис

Alpo

Припинено

Armoracia rusticana P. Gaertn. et al. · Хрін звичайний

PlantiCo Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze Golebiew sp. z o.o.

PL
1 запис

Zumba

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

PSB Producción Vegetal S.L

2 записи

Zelzate

Припинено

Tilia platyphyllos Scop.

Martelaer F.V.

1 запис

Zizzi Saron

Припинено

Rosa L. · Троянда

Saron Breeding B.V.

1 запис

Baca

Припинено

Nicotiana tabacum L. · Тютюн

Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy

PL
3 записи

AP 1.1

Чинний

Prunus cerasifera Ehrh. x P. persica (L.) Batsch · Myrobalan x Peach

Budzynskyi Oleksandr Serhiiovych,Yarmoliuk Ivan Savych,

UA
2 записи

AMARELANTE 1Z

Припинено

Castanea sativa Mill. · Каштан посівний

JUNTA DE GALICIA (CIFA)

ES
1 запис

Wild Eclaire

Чинний

Rosa L. · Троянда

Marchenrose Co. Ltd.

1 запис

1823-1

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

IFAPA-INIA-FNM-NTF-FV

ES
1 запис

124ToB202

Заявку подано

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

S.A.I.S. Societa Agricola Italiana Sementi

IT
1 запис

1-2-03 / Mykhailivskyi

Припинено

Cornus mas L. · Кизил справжній

Trut`iakov Oleksii Oleksiiovych

UA
2 записи

ALABASTER 3 'JUVEL'

Припинено

Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaud. · Селера коренева

FDB FRØ

DK
1 запис

Amal F1

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

Robert Priieur

UA
2 записи

Vanilla Mist

Припинено

Nemesia foetens Venten

Greg Allen

1 запис

Ville

Чинний

Rubus idaeus L. · Малина

Maatalouden tutkimuskeskus (MTTK) (later: Maa- ja elintarviketaouden tutkimuskeskus (MTT)/ Present Luonnonvarakeskus (Luke))

1 запис

ZANOTFORA

Припинено

Lilium L. · Лілія

Van Zanten Flowerbulbs B.V

1 запис

Vedi Napoli

Припинено

Tulipa L. · Тюльпан

Gebr. N. & C.A. Ruiter

1 запис

Перейти до сторінки 84 168 252 270 336 360 380 420 470 504