Ознаки сорту
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Brassica oleracea L. (Brussels Sprouts Group) · Капуста брюссельська
Ger Bimsdeboer
Solanum tuberosum L. · Картопля
Siharova Dina Dmytrivna, Zelia Avreliia Heorhiivna, Il`chuk Vasyl` Arkhypovych, Il`chuk Roman Vasyl`ovych, Il`chuk Lidiia Andriivna,
Vitis vinifera L. · Виноград
Zdravko Nakov, Vasil Valchev, Miroslav Ivanov, Vanyo Haygarov
Solanum lycopersicum L. · Томат
PlantiCo Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze Golebiew sp. z o.o.
Rubus L. · Ожина
Maria Maddalena Grisenti Berryplant
Anethum graveolens L. · Кріп
Sytnychenko Serhii Mykolaiovych
Cucumis melo L. · Диня
Angeles Maria
Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста
Dr. Mario Martinelli
Matthiola incana (L.) R. Br. · Матіола сива
Hodowla i Nasiennictwo Roślin Ogrodniczych Waganiec sp. z o.o.
Tulipa L. · Тюльпан
Remarkable C.V.
Cucumis melo L. · Диня
Angeles Maria
Lactuca sativa L. var. crispa L. · Латук посівний листовий
H.Margiel-Migdal
Vitis L. · Виноград
Teszlak Peter / Madaras Zoltan
Pyrus L. · Груша
Dr. sc. agr. Michael Neumüller
Anethum graveolens L. · Кріп
SPÓJNIA Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze sp. z o.o.
Brassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста білоголова
Gerard Balder
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Domaine Public (FR)
Cucumis melo L. · Диня
RIJK ZWAAN Z.Z. B.V.
Citrus reticulata Blanco · Мандарин
STARRANTINO ANGELO
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова
Fresas Nuevos Materiales S.A.
Vitis L. · Виноград
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цвітна
Hari Besels
Humulus lupulus L. · Хміль
IHP Slovenije (SI)
Citrus L. · Цитрус
AGRICULTURAL RESEARCH COUNCIL