Ознаки сорту
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Vitis vinifera L. · Виноград
AKTIONSGEMEINSCHAFT| Aktionsgemeinschaft zur Erhaltung von Rebsorten e.V. im DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsrueck
Fragaria L. · Суниця
Bernardini Danilo
Rosa rugosa Thunb. · Троянда зморшкувата
HORTIVAL DIFFUSION SAS (FR)
Rosa L. · Троянда
NOACK ROSEN (DE)
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукурудза цукрова
Kulish Ol`ha IUriivna, Breus Oksana Serhiivna, Parii IUliia Oleksandrivna, Parii Myroslav Fedorovych, Parii IAroslav Fedorovych,
Rosa L. · Троянда
Reinhard Noack
Cucumis melo L. · Диня
Moshe Zalsman
Rosa rugosa Thunb. · Троянда зморшкувата
HORTIVAL DIFFUSION SAS (FR)
Prunus domestica L. · Слива
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas
Solanum lycopersicum L. · Томат
Ali Yuksel
Cucumis melo L. · Диня
Larry Hollar, Xuemei Zhang,
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
Harry Besans
Hibiscus syriacus L. · Гібіскус сирійський
Pepinieres MINIER SA (FR)
Cucurbita moschata Duchesne · Гарбуз мускатний
Agrobio
Vitis vinifera L. · Виноград
José Ignacio Fernández Fernández/Leonor Ruiz García/María Rocío Gil Muñoz/ Celia Martínez Mora/Juan Antonio Bleda Sánchez/Adrián Martínez Cutillas
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Voloshyna Varvara Volodymyrivna
Humulus lupulus L. · Хміль
Herbert Ehrmaier
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукурудза цукрова
Shreeshal Hadapad
Rosa rugosa Thunb. · Троянда зморшкувата
HORTIVAL DIFFUSION SAS (FR)
Cucumis melo L. · Диня
Henrikh IUst
Solanum lycopersicum L. · Томат
J. Hoogstarten
Rosa rugosa Thunb. · Троянда зморшкувата
HORTIVAL DIFFUSION SAS (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
José Ignacio Fernández Fernández/Leonor Ruiz García/María Rocío Gil Muñoz/Diego José Fernández /María José Giménez Bañón/Juan Daniel Moreno Olivares/Celia Martínez Mora/Juan Antonio Bleda Sánchez/Adrián Martínez Cutillas
Rosa L. · Троянда
Uno Kivistik