Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Iren

Чинний

Allium sativum L. · Часник

Parashchenko Serhii Viktorovych

2 записи

Ida

Чинний

Hyacinthus orientalis L. · Гіацинт східний

J.F.M. Hogervorst

1 запис

Kato

Чинний

Lilium L. · Лілія

Mak Breeding Rights B.V.

1 запис

FLHORAN41

Припинено

Ananas Mill. · Ананас

CIRAD-Flhor (FR)

1 запис

Kurazh F1

Припинено

Cucumis sativus L. · Огірок

Shamshyna Anna Viacheslavovna, Portiankin Alieksei Evhenovych, Havrysh Serhii Fedorovych,

1 запис

GV52054

Відкликано

Cucurbita maxima Duchesne · Гарбуз великоплодий

Graines Voltz (FR)

1 запис

Gigante dorato 2

Припинено

Apium graveolens L. · Селера

MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI - DIREZIONE GENERALE DELLE POLITICHE AGRICOLE ED AGROINDUSTRIALI NAZIONALI

1 запис

Jina

Припинено

Solanum lycopersicum L. · Томат

Hari Besels

1 запис

Goldi TZ F1

Заявку подано

Cucumis melo L. · Диня

Robert Priieur

2 записи

INX 1400

Чинний

Cucurbita pepo L. · Кабачок

Khaled Kazzaz

1 запис

Fer

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

1 запис

Gilson F1

Припинено

Brassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста білоголова

Gerard Balder

1 запис

G14527

Чинний

Fragaria L. · Суниця

Marchetti Enrico, Danesi Lucilla,

2 записи

FEL 10009

Чинний

Rosa L. · Троянда

ROSERAIES FELIX GAEC (FR)

1 запис

Gönci 83

Заявку подано

Prunus armeniaca L. · Абрикос

NAIK GyKI Cegléd

1 запис

GUI GRO 1

Припинено

Rosa L. · Троянда

Roseraie Guillot Scea (FR)

1 запис

Folfer 2

Чинний

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Matsenko Maksym Oleksandrovych

2 записи

Extra triple curled 2

Чинний

Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка

MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI - DIREZIONE GENERALE DELLE POLITICHE AGRICOLE ED AGROINDUSTRIALI NAZIONALI

1 запис

FEL 14013

Чинний

Rosa L. · Троянда

ROSERAIES FELIX GAEC (FR)

1 запис

Gamza N5

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

Zdravko Nakov

2 записи

Genadix 7

Охорону припинено

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR

2 записи

FEL 11011

Припинено

Rosa L. · Троянда

ROSERAIES FELIX GAEC (FR)

1 запис

Espreso F1

Чинний

Raphanus sativus L. var. sativus · Редиска

Khartmut Kliain, Troian Mykola Vasyl`ovych, Kondratenko Mykola Viktorovych,

2 записи

Dzhyn F1

Припинено

Cucumis sativus L. · Огірок

Kyrylov Mykhailo Ivanovych, Dubinin Serhii Volodymyrovych,

2 записи

Перейти до сторінки 84 168 252 268 336 358 378 420 468 504

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.