Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Institute of Fruit Crops-Plovdiv
Malus Mill. · Яблоня
FLEMER III WILLIAM (US)
Allium cepa L. var. cepa · Лук репчатый
Prosem (FR)
Cucurbita pepo L. · Кабачок
ROYAL SEEDS S.R.L.
Ocimum basilicum L. · Базилик
Tsyunel` Anatolii Mechyslavovych, Tsyunel` Mykhailo Mechyslavovych, Havrysh Serhii Fedorovych,
Lilium L. · Лилия
De Jong Beheer B.V.
Prunus domestica L. · Слива
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Laurence Maillard, Arsene Maillard
Capsicum annuum L. · Перец
ReinSaat KG
Capsicum annuum L. · Перец
Semenarna Ljubljana, SI
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Arsene Maillard Laurence Maillard
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Institut National de la Recherche Agronomique (FR)/ANPN (FR)
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers. · Сельдерей черешковый
Bejo Zaden B.V.
Ocimum basilicum L. · Базилик
Consorzio Sativa Societa Cooperativa Agricola
Solanum lycopersicum L. · Томат
Shlomi Elyakim, IL
Pyrus communis L. · Груша
Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
Rubus idaeus L. · Малина
Gábor Kollányi
Prunus avium (L.) L. · Черешня
Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Multi Tohum San. Tic. A.S.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Institute of Fruit Crops-Plovdiv
Cucumis melo L. · Дыня
Gautier Semences SAS (FR)
Cymbidium Sw. · Цимбидиум
Carpenter Milton
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
Klaus Hansen Petersen