Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Felicita

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

7 записей

BBB PO 01

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

7 записей

Altess

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

7 записей

Rixanta

Действует

Ribes uva-crispa L. · Крыжовник

CZ HU SK

5 записей

Rolonda

Действует

Ribes uva-crispa L. · Крыжовник

CZ HU SK

5 записей

Dolby

Действует

Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз

HU NL SK

4 записи

Trevor

Охрана истекла

Brassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста белокочанная

CZ NL SK

4 записи

Précoce de Trévoux

Действует

Pyrus communis L. · Груша

FR NL SI

8 записей

Morton

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

ES FR NL

5 записей

Morellenfeuer

Действует

Prunus cerasus L. · Вишня обыкновенная

CZ NL SK

9 записей

Lloyd George

Действует

Rubus idaeus L. · Малина

CZ NL SK

6 записей

Golden Bliss

Действует

Rubus idaeus L. · Малина

CZ HU NL

7 записей

Coscia

Действует

Pyrus communis L. · Груша

FR NL SI

13 записей

Zweigelt

Действует

Vitis L. · Виноград

HU RO SI

5 записей

Colombard

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

BG ES FR

5 записей

Willamette

Действует

Rubus idaeus L. · Малина

HU NL SI

9 записей

Rosetta

Действует

Ribes rubrum L. · Смородина красная

NL PL SI

9 записей

Rabunda

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

FR HU NL

5 записей

Zaidrome

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

ES FR NL

7 записей

Harcot

Действует

Prunus armeniaca L. · Абрикос

CZ HU PL

9 записей

Coville

Действует

Vaccinium corymbosum L. · Голубика

NL RO SI

7 записей

Saturn

Действует

Juglans regia L. · Орех грецкий

CZ NL SK

11 записей

Nectaross

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

ES FR IT

7 записей

Diana

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

ES FR NL

6 записей

Перейти к странице 73 93 163 183 245 327 409 490

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.