Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Rosa L. · Роза
Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
Domaine Public (FR)
Rosa L. · Роза
Verkuyl
Ribes uva-crispa L. · Крыжовник
Allium sativum L. · Чеснок
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Rosa L. · Роза
R HARKNESS and CO LTD
Cucurbita pepo L. · Кабачок
Semenarna Ljubljana, SI
Rubus idaeus L. · Малина
Stat Scottland (GB)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Solanum lycopersicum L. · Томат
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Solanum lycopersicum L. · Томат
ROYAL SLUIS
Cucurbita maxima Duchesne · Тыква крупноплодная
Ralf Kuijpers
Solanum tuberosum L. · Картофель
SAS Bernard
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Saatzucht Bauer Gmbh (DE)/Birgid SCHLINDWEIN (DE)
Fragaria L. · Земляника
Simpson, D. W.
Cucumis melo L. · Дыня
Syngenta Seeds B.V.
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Florimond Desprez Veuve et Fils, FR
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Royal Sluis Vegetables BV (NL)
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
SAKATA SEED AMERICA INC US
Capsicum annuum L. · Перец
LUBOMIRA GARCICOVA
Rubus idaeus L. · Малина
Cucumis melo L. · Дыня
NUNHEMS BIO OBTENTION
Cucumis melo L. · Дыня
Ralf Kuijpers
Cucurbita maxima Duchesne · Тыква крупноплодная
Enza Zaden Beheer B.V.