Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Pyrus communis L. · Груша
SEMPRA PRAHA A S
Rosa L. · Роза
KORDES' SOEHNE| W. Kordes' Soehne Rosenschulen GmbH & Co KG
Solanum tuberosum L. · Картофель
VOGEL JOSEF| Dr. Josef Vogel
Pyrus communis L. · Груша
Solanum lycopersicum L. · Томат
Gautier Semences SAS (FR)
Allium cepa L. var. aggregatum G. Don · Лук-шалот
Arjen Jacob Smit
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Newcot SAS (FR)
Cucumis melo L. · Дыня
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel BV (NL)
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Newcot SAS (FR)
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Newcot SAS (FR)
Lolium perenne L. · Райграс пастбищный
ILVO Plant
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
NUNHEMS
Cucumis melo L. · Дыня
Nunhems B.V.
Lactuca sativa L. · Салат
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel BV (NL)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Enza Zaden Beheer B.V.
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Marie-France Bois
Brassica oleracea L. (Brussels Sprouts Group) · Капуста брюссельская
Elsoms Seeds
Cucumis melo L. · Дыня
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Oryza sativa L. · Рис
Sardo Piemontese Sementi Soc. Coop. Società Agricola
Cucumis sativus L. · Огурец
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
TAKII EUROPE B V
Rosa L. · Роза
H.C. Swim & J.E. Christensen
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
Paul M. Lyrene James W. Olmstead
Cucumis melo L. · Дыня
Syngenta Seeds B.V.