Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Capsicum annuum L. · Перец
Syngenta Seeds B.V.
Solanum lycopersicum L. · Томат
SYNGENTA SEEDS B.V.
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
RIJK ZWAAN Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Solanum lycopersicum L. · Томат
TORSEED - Przedsiebiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkolkarstwa S.A.
Cucumis melo L. · Дыня
NUNHEMS ZADEN
Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaud. · Сельдерей корневой
Domaine Public (FR)
Cucumis melo L. · Дыня
Seeds by Design (US)
Solanum tuberosum L. · Картофель
VEB Saat und Pflanzgut (DE)
Solanum tuberosum L. · Картофель
Federation des Syndicats Bretons (FR)
Capsicum annuum L. · Перец
Zeraim Gedera Ltd. Seed Company
Cucumis melo L. · Дыня
NUNHEMS ZADEN
Malus Mill. · Яблоня
PER-OLOF BERGENDAL
Solanum lycopersicum L. · Томат
MORAVOSEED CZ A.S.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Kees Konst
Solanum lycopersicum L. · Томат
ReinSaat KG
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
SEMPRA PRAHA A S
Malus Mill. · Яблоня
Jan Blazek c/o VSUO Holovousy
Malus Mill. · Яблоня
SVERIGES LANTBRUKSUNIVERSITÄTET
Cucumis melo L. · Дыня
Tezier SA (FR)
Rubus idaeus L. · Малина
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Service Officiel de Controle (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
DE RUITER SEEDS