Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Amalia Rossa

Действует

Rubus idaeus L. · Малина

Diego Ioriatti c/o Berryplant

3 записи

ALLEGRO

Действует

Fragaria L. · Земляника

Egbertus Joseph Meulenbroek

3 записи

Ambrosia

Заявка подана

Phaseolus vulgaris L. · Фасоль

Van Waveren Saaten GmbH

2 записи

Ambrosia

Прекращена

Cucumis melo L. · Дыня

EVERGROW SEED CO. LTD

2 записи

Alexis

Прекращена

Solanum lycopersicum L. · Томат

HEBREW UNI/HAZERA

2 записи

Alessio CL

Действует

Oryza sativa L. · Рис

Eugenio Gentinetta (IT)

2 записи

ALMUD

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

SAT 9413 FRUTARIA

4 записи

Albufera

Действует

Oryza sativa L. · Рис

IVIA (DPTO. ARROZ)/INIA

3 записи

ALEJANDRO DUMAS

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

2 записи

Alcazaba

Действует

Cucumis melo L. · Дыня

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.

2 записи

Akacja

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR

4 записи

Aikido

Действует

Cucumis sativus L. · Огурец

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.

3 записи

Agudo

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Uniseeds Select B.V.

2 записи

Alfiero

Действует

Oryza sativa L. · Рис

BILONI MASSIMO ITALY

2 записи

Ahrina

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

SCHMIDT| Prof. Dr. Hanna Schmidt / SAURE| Dr. Max Saure

3 записи

Agrovalus

Действует

Cannabis sativa L. · Конопля посевная

GRASSI GIULIO

2 записи

ADASSILI

Прекращена

Rosa L. · Роза

Michel Adam (FR)

2 записи

Aalter troshaver

Действует

Avena sativa L. · Овёс

Stichting Korensla L. Hilgers

2 записи

African Pride

Заявка подана

Prunus salicina Lindl. · Слива китайская

Mr Chris Smith, ARC Infruitec-Nietvoorbij

4 записи

Zodiac

Действует

Rubus L. subg. Rubus · Ежевика

Hardigan Michael A.,Finn Chad E.

2 записи

Abafet

Действует

Pyrus communis L. · Груша

Burlak Volodymyr Oleksandrovych, Diakov Anatolii Andriiovych,

2 записи

ADESMANOD

Прекращена

Rosa L. · Роза

Michel Adam (FR)

2 записи

ZANOTMAS

Действует

Lilium L. · Лилия

Van Zanten Flowerbulbs B.V

2 записи

Zobluepi

Действует

Clematis L. · Клематис

Wim Snoeijer

2 записи

Перейти к странице 82 163 172 192 245 282 327 409 490

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.