Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Ister

Действует

Vitis L. · Виноград

2 записи

Kanadka

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи

Kéknyelű

Действует

Vitis L. · Виноград

3 записи

Ladeho pozdní

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

4 записи

Karmen

Действует

Ribes uva-crispa L. · Крыжовник

9 записей

Jeanine

Заявка подана

Rosa L. · Роза

2 записи

Judaine

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

3 записи

Jubily

Действует

Cucurbita maxima Duchesne · Тыква крупноплодная

2 записи

Kigezi 1

Действует

Lolium multiflorum Lam. ssp. italicum (A. Br.) Volkart · Райграс итальянский

2 записи

Kampesur

Действует

Prunus cerasus L. · Вишня обыкновенная

3 записи

Kämpe

Прекращена

Daucus carota L. · Морковь

2 записи

Jolana

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

4 записи

Krummstiel

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

3 записи

Krivopecelj

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи

Jalapeno Sweet

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

2 записи

Julka

Действует

Pyrus pyrifolia (Burm. f.) Nakai var. culta (Mak.) Nakai · Груша азиатская

3 записи

Kavics

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

2 записи

Iustin

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

3 записи

Itrana

Действует

Olea europaea L. · Олива

3 записи

Jalapeno Felicity

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

2 записи

Istrska debeloplodna

Действует

Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная

2 записи

Jumbo

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

3 записи

Jalapaneo Black Bullet

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

2 записи

Ispanska 482

Действует

Allium cepa L. var. cepa · Лук репчатый

2 записи

Перейти к странице 82 163 168 245 258 278 327 368 409 490

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.