Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Cucumis melo L. · Дыня
Paul Degreef
Rosa L. · Роза
Weeks Roses Inc (US)
Allium cepa L. · Лук репчатый
Thaam Wijnker
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
TYDEMAN E.M. (GB)
Brassica oleracea L. (Curly kale Group) · Капуста кудрявая
Domaine Public (FR)
Rosa L. · Роза
Poulsen, Niels Dines
Lactuca sativa L. · Салат
BEJO ZADEN
Solanum lycopersicum L. · Томат
SYNGENTA SEEDS B.V.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
WAYNE TRUMBULL (US)
Allium sativum L. · Чеснок
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Allium sativum L. · Чеснок
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Rosa L. · Роза
ROSEN-TANTAU MATHIAS-TANT
Solanum lycopersicum L. · Томат
NOVARTIS SEEDS B.V.
Rosa L. · Роза
Rosen-Tantau Mathias Tantau Nachfolger
Pyrus communis L. · Груша
Rudolfs Dumbravs
Rosa L. · Роза
Rosen Tantau KG
Rosa L. · Роза
Evers Hans Jurgen
Solanum lycopersicum L. · Томат
VISSUM RESE
Rosa L. · Роза
TANTAU NACH| Rosen Tantau Mathias Tantau Nachfolger
Vitis vinifera L. · Виноград
Garabedian John M.
Vitis vinifera L. · Виноград
HAHN LUTHER C. / MARANTO JOSEPH
Solanum lycopersicum L. · Томат
UNITED GENETICS SEEDS CO
Pyrus communis L. · Груша
Capsicum annuum L. · Перец
SEMEX - šľachtiteľsko výskumný podnik, š.p. (SK)