До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

Смак і аромат троянди 2 346 Смак та аромат яблук 1 372 Смак та аромат винограду 984 Смак і аромат груші 539 Аромат лілії 529 Смак та аромат винограду 410 Смак та аромат персика 405 Смак та аромат томата 375 Смак та аромат — суниця садова 365 Смак та аромат дині 358 Смак та аромат абрикоса 258 Смак та аромат оливи 230 Смак та аромат сливи 203 Смак та аромат перцю 203 Смак та аромат черешні 162 Смак та аромат тюльпана 159 Смак та аромат малини 159 Смак та аромат яблук 128 Смак та аромат картоплі 95 Аромат гвоздики садової 94 Смак та аромат лохини 85 Смак та аромат аґрусу 83 Смак та аромат петрушки 83 Смак та аромат — смородина чорна 78

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Ceglédi bájos

Чинний

Prunus armeniaca L. · Абрикос

Ildikó File^^^Zoltán Erdős

HU
2 записи

Centrius

Чинний

Lactuca sativa L. · Салат

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.

NL
4 записи

Cassiopeia

Чинний

Solanum lycopersicum L. · Томат

Zeraim Gedera Ltd (IL)

FR
2 записи

CB Portus

Чинний

Hordeum vulgare L. · Ячмінь

Carlsberg A/S

DK
3 записи

Castore

Чинний

Foeniculum vulgare Mill. · Фенхель

Enza Zaden Beheer B.V.

NL
4 записи

Chalenger

Припинено

Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукурудза

Asgrow France SA (FR)

FR
2 записи

Cerason

Чинний

Vitis L. · Виноград

Prof. Ing. Vilém Kraus, CSc. (CZ)

CZ
3 записи

Camacho

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

Enza Zaden Beheer B.V.

NL
2 записи

Chailleux

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

CHAILLEUX (FR)

FR
2 записи

Callobre

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

J.GALICIA(CIAM)/S.GALICIA

ES
2 записи

Búfalo

Чинний

Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers. · Селера пахуча

DIAMOND SEEDS S.L.

ES
2 записи

Butterfly Kisses

Чинний

Phalaenopsis Bl. · Фаленопсис

Schoone Rene

NL
3 записи

Cardillo

Припинено

Cucumis melo L. · Диня

Clause (FR)

FR
2 записи

Caramelo

Чинний

Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Кавун

INTERSEMILLAS SAU

ES
2 записи

Cairo

Чинний

Tulipa L. · Тюльпан

Vertuco B.V.

NL
2 записи

Caboverde

Припинено

Solanum lycopersicum L. · Томат

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.

NL
4 записи

Cagarlaou

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Association Fruits Oublies (FR)

FR
2 записи

CANTALUPO

Припинено

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

NOBBIO GIACOMO

ES
2 записи

Brasilian Beauty

Чинний

Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Кавун

UNITED GENETICS SEEDS CO

PT
2 записи

Cariño Caliente

Чинний

Capsicum annuum L. · Перець

ReinSaat KG

AT
2 записи

Brilant

Чинний

Cucumis sativus L. · Огірок

PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.

PL
3 записи

Перейти до сторінки 84 168 174 194 252 284 336 420 504