К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

Вкус и аромат — роза 2 346 Вкус и аромат яблони 1 372 Вкус и аромат винограда 984 Вкус и аромат груши 539 Аромат лилии 529 Вкус и аромат винограда 410 Вкус и аромат персика 405 Вкус и аромат томата 375 Вкус и аромат — земляника садовая 365 Вкус и аромат дыни 358 Вкус и аромат абрикоса 258 Вкус и аромат оливы 230 Вкус и аромат сливы 203 Вкус и аромат перца 203 Вкус и аромат черешни 162 Вкус и аромат тюльпана 159 Вкус и аромат малины 159 Вкус и аромат яблони 128 Вкус и аромат картофеля 95 Аромат гвоздики садовой 94 Вкус и аромат голубики 85 Вкус и аромат крыжовника 83 Вкус и аромат петрушки 83 Вкус и аромат — смородина чёрная 78

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Noaschnee

Действует

Rosa L. · Роза

Werner NOACK (DE)

BE DE ES FR IE IT +2
14 записей

Tanorelav

Действует

Rosa L. · Роза

ROSEN-TANTAU MATHIAS-TANT

BE DE ES FR IT NL +1
14 записей

Poulann

Заявка подана

Rosa L. · Роза

Poulsen Roser AS, DK - 3480 Fredensborg

DE DK FR IT NL PL +1
16 записей

Tanitef

Действует

Rosa L. · Роза

ROSEN-TANTAU MATHIAS-TANT

DE ES FR IT NL PL
14 записей

Siberia

Действует

Lilium L. · Лилия

Siberia Oriental B.V.

BE DE FR NL PL
14 записей

Osiana

Действует

Rosa L. · Роза

Rosen Tantau KG

DE ES FR IT NL
14 записей

Meigafor

Действует

Rosa L. · Роза

SNC Meilland et Cie

DE ES FR IT NL
15 записей

Tanafira

Действует

Rosa L. · Роза

ROSEN TANTAU,MATHIAS TANTAU N.

DE FI NL PL
15 записей

Nirpventyel

Действует

Rosa L. · Роза

Luciano Ghione

FI FR NL PL
15 записей

Scifresh

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

White Allan

FR NL
17 записей

Olijplam

Действует

Rosa L. · Роза

Olij Huibert W.

NL PL
17 записей

Meileyet

Действует

Rosa L. · Роза

Meilland Star Rose S.A.

FR
15 записей

Titania

Действует

Ribes nigrum L. · Смородина чёрная

Tamas Pal

CZ DE DK HU LT NL +3
26 записей

Seascape

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

University of Calfornia, Deparment of Pomology

DE DK ES FR HU NL +2
24 записи

Poulfect

Заявка подана

Rosa L. · Роза

Poulsen Roser AS, DK - 3480 Fredensborg

DE DK FI FR IT NL +2
13 записей

Meiflopan

Действует

Rosa L. · Роза

SNC Meilland et Cie

BE DE DK ES FR IT +2
13 записей

Korpinka

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes / Tim-Hermann Kordes / Margarita Kordes in Fa. W. Kordes' Söhne Rosenschulen GmbH & Co KG

BE DE DK FR HU NL +2
13 записей

Florina

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

RESPUBLIKANSKOE NAUCHNO-PROIZVODSTVENNOE DOCHERNEE UNITARNOE PREDPRITIE «INSTITUT PLODOVODSTVA»

CZ ES FR HU LT NL +2
26 записей

Poultin

Охрана истекла

Rosa L. · Роза

Poulsen Roser AS, DK - 3480 Fredensborg

DE DK FI FR IT NL +1
14 записей

Ruikoowi

Действует

Rosa L. · Роза

W.M.VAN DER KOOY

BE DE ES FR IT NL
13 записей

Ruijoho

Действует

Rosa L. · Роза

JNM, VD Hoorn

DE DK ES FR IT NL
13 записей

Delstrobla

Действует

Rosa L. · Роза

Pepinieres et Roseraies Georges Delbard| FR

BE DE ES FR IT NL
13 записей

Ruicrevi

Действует

Rosa L. · Роза

POUW| A.A. Pouw

DE ES FR IT NL
13 записей

Meivamo

Действует

Rosa L. · Роза

SNC Meilland et Cie

DE ES FR IT NL
14 записей

Перейти к странице 17 82 107 163 245 327 409 490