К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

Вкус и аромат — роза 2 346 Вкус и аромат яблони 1 372 Вкус и аромат винограда 984 Вкус и аромат груши 539 Аромат лилии 529 Вкус и аромат винограда 410 Вкус и аромат персика 405 Вкус и аромат томата 375 Вкус и аромат — земляника садовая 365 Вкус и аромат дыни 358 Вкус и аромат абрикоса 258 Вкус и аромат оливы 230 Вкус и аромат сливы 203 Вкус и аромат перца 203 Вкус и аромат черешни 162 Вкус и аромат тюльпана 159 Вкус и аромат малины 159 Вкус и аромат яблони 128 Вкус и аромат картофеля 95 Аромат гвоздики садовой 94 Вкус и аромат голубики 85 Вкус и аромат крыжовника 83 Вкус и аромат петрушки 83 Вкус и аромат — смородина чёрная 78

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

PIA 41

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Plants for Europe Ltd

DE
6 записей

NOA 20054

Действует

Rosa L. · Роза

Reinhard Noack

DE
4 записи

NANTES 2 - TITO

Действует

Daucus carota L. · Морковь

VIM VAN DER HAJDEN

HR
4 записи

EA 4006

Действует

Prunus armeniaca L. · Абрикос

Benoit Escande (FR)

FR
6 записей

EA 3126 TH

Действует

Prunus armeniaca L. · Абрикос

Benoit Escande (FR)

FR
6 записей

ZF08-095

Действует

Vaccinium L. · Вакциниум

Fall Creek Farm and Nursery

5 записей

ZF05-196

Действует

Vaccinium corymbosum L. · Голубика

Fall Creek Farm & Nursery

6 записей

WP09 WEN04

Действует

Dianthus x allwoodii hort. · Гвоздика Оллвуда

Carolyn Grace Bourne

4 записи

POULPAR 040

Действует

Rosa L. · Роза

Poulsen Roser A/S

4 записи

NS 14-5

Действует

Vaccinium corymbosum L. · Голубика

Vincent David Andrew Mazzardis

5 записей

Korfloci 01

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

4 записи

Korhulth 002

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm-Alexander Kordes, Tim-Hermann Kordes, John-Vincent Kordes

4 записи

Kirine 50

Действует

Nemesia Vent. · Немезия

Takeshita Daigaku|Tochigi-ken, JP

4 записи

BPN 02

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

William Kenneth Shields Julie Lynette Shields

4 записи

Evera 101

Действует

Rosa L. · Роза

Rosa Eskelund

4 записи

FLR14-372

Действует

Vaccinium corymbosum L. · Голубика

Rústicas del Guadalquivir S.L.^^^Florida Foundation Seed Producers Inc. (FFSP Marianna Office)

6 записей

'CN 121'

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Nystrom Charles

5 записей

C13-051

Действует

Vaccinium corymbosum L. · Голубика

Scalzo Jessica,Lyrene Paul M.

4 записи

8S-69-23

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Lane W. David|Summerland, CA

5 записей

Meicofum

Действует

Rosa L. · Роза

S.N.C. Meilland & Cie

DE FR HU IT NL PL
22 записи

Meidebenne

Действует

Rosa L. · Роза

MEILLAND ALAIN ANTOINE

BG FR HU PL UA
22 записи

Korcrisett

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhem Kordes, Sparrieshoop

BE DE ES FI FR HU +4
19 записей

Kordaba

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhem Kordes, Sparrieschoop.

BE DE ES FR HU IT +3
19 записей

Rode Doyenne van Doorn

Действует

Pyrus communis L. · Груша

SIMON KLASS BROERTJES

FR NL UA
22 записи

Перейти к странице 15 82 105 163 245 327 409 490