Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Rosa L. · Роза
OLIJ| Huibert Wynand Olij
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Station de recherche Agroscope Changins Wädenswil
Rosa L. · Роза
wilhelm kordes Tim-Hermann Kordes
Rosa L. · Роза
Pouw, A.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Olivier Grard, Alexandre Grard, France
Rosa L. · Роза
SCHREURS PETRUS NICOLAAS JOHANNES
Rosa L. · Роза
Meilland Alain A.
Rosa L. · Роза
Meilland International S.A.
Rosa L. · Роза
Meilland International S.A.
Rosa L. · Роза
HANS JURGEN EVERS (T)
Rosa L. · Роза
DAVID JC AUSTIN
Rosa L. · Роза
DAVID JC AUSTIN
Prunus avium (L.) L. · Черешня
STOPPEL, Peter, DE
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Wassenaar, L.M.
Rosa L. · Роза
Rosen Tantau KG
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
PALMER R.C. (CA)
Rosa L. · Роза
Poulsen Roser Aps (DK)
Rosa L. · Роза
RALPH MOORE, SEQUOIA NURSERY
Rosa L. · Роза
SNC Meilland et Cie
Rosa L. · Роза
Suzuki, Seizo|Tokyo, Japan
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
STICHTING WAGENINGEN RESEARCH-WAGENINGEN PLANT RESEARCH
Cucumis melo L. · Дыня
Royal Sluis (NL)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Ten Hove (NZ)
Rosa L. · Роза
Rosen-Tantau Mathias Tantau Nachfolger