Ознаки сорту
Triticum aestivum L.
Комплекс нерозчинних білків пшениці, що формує в'язко-еластичний каркас тіста та визначає хлібопекарські властивості, класність зерна і його ринкову вартість.
У довіднику 631 сорт культури Пшениця м’яка, де це названо в описі.
Клейковина пшениці м'якої складається переважно з гліадину та глютеніну. Її кількість вимірюється у відсотках від маси зерна, а якість визначається за здатністю чинити опір деформації на приладі ІДК або за допомогою глютен-індексу. Згідно з ГОСТ 9353-2016, вимоги до вмісту сирої клейковини для 1 класу становлять не менше 32%, для 2 класу — 28%, для 3 — 23%, для 4 — 18%.
Оптимальною для хлібопечення вважається I група якості (45–75 од. ІДК). Під час вирощування накопичення клейковини залежить від генетичного потенціалу сорту, своєчасного внесення азотних добрив та погодних умов. Якість білкового каркаса знижується при ураженні зерна клопом-черепашкою, проростанні в колосі або при порушенні температурного режиму сушіння зерна, що викликає денатурацію білків.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Клейковина.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
MTA Agrártudományi Kutatóközpont MGI, Martonvásár
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Zlatina Ur, G. Rachovska, A. Argirova, N. Gergova, R. Chipilski, E. Dimitrov
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Bedoe Zoltan / Lang Laszlo / Veisz Otto / Vida Gyula / Szunics Laszlo / Karsai Ildiko / Rakszegi Mariann / Meszaros Klara / Szuecs Peter / Szunics Laszlone
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Zoltán Bedő^^^László Láng^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Mariann Rákszegi^^^Klára Mészáros^^^Ildikó Karsai^^^Katalin Puskás
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
MTA Agrártudományi Kutatóközpont MGI, Martonvásár
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Balla Laszlo / Bedoe Zoltan / Lang Laszlo / Szunics Laszlo / Szunics Laszlone
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Zoltán Bedő^^^László Láng^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Mariann Rákszegi^^^Klára Mészáros^^^Ildikó Karsai^^^Zoltán Bognár
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Kadri Järve 20%, Tallinna TÜ, Irena Jakobson 20%, Tallinna TÜ, Hilma Peusha 20%, Tallinna TÜ, Miroslav Valarik 10%, Institute of Experimental Botany, Centre of the Region Hana for Biotechnological and Agricultural Research, Tšehhi, Anne Ingver 15%, ETKI,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
P. Mindorovski, D. Boyadzhieva, Ts. Tsonev, A. Dimov, D. Dobrev, P. Stankova, G. Moskov, P. Petkov, P. Petkova, M. Kostadinova
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
ISEA S.R.L
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Nordic Seed A/S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SELGEN A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Dr. Murányi István, Kompolt
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Malopolska Hodowla Roslin Spolka z o.o.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Marinina Liubov Ivanivna, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Maksymov Mykola Havrylovych, Babaiants Lazar Tihranovych, Parfentiev Mykhailo Hryhorovych, Reshetnykova Valentyna Semenivna, Ptashenchuk Oleksandr Mykytovych, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko My
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
I. Panayotov, I. Todorov, I. Stoeva, K. Kostov, N. Tsenov, T. Petrova, I. Iliev, K. Malinski
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Czimbalmos Agnes / Fitosne Dr. Hornok Maria / Jover Janos / Gyoeri Zoltan
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Fazekas Miklos / Kovacs Erzsebet / Bosnyak Imre / Chrappan Gyoergy / Czimbalmas Agnes