Ознаки сорту
Triticum aestivum L.
Комплекс нерозчинних білків пшениці, що формує в'язко-еластичний каркас тіста та визначає хлібопекарські властивості, класність зерна і його ринкову вартість.
У довіднику 631 сорт культури Пшениця м’яка, де це названо в описі.
Клейковина пшениці м'якої складається переважно з гліадину та глютеніну. Її кількість вимірюється у відсотках від маси зерна, а якість визначається за здатністю чинити опір деформації на приладі ІДК або за допомогою глютен-індексу. Згідно з ГОСТ 9353-2016, вимоги до вмісту сирої клейковини для 1 класу становлять не менше 32%, для 2 класу — 28%, для 3 — 23%, для 4 — 18%.
Оптимальною для хлібопечення вважається I група якості (45–75 од. ІДК). Під час вирощування накопичення клейковини залежить від генетичного потенціалу сорту, своєчасного внесення азотних добрив та погодних умов. Якість білкового каркаса знижується при ураженні зерна клопом-черепашкою, проростанні в колосі або при порушенні температурного режиму сушіння зерна, що викликає денатурацію білків.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Клейковина.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Centar za strna žita, Kragujevac
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Syngenta Participations AG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Syngenta Seeds SAS, FR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
N. tsenov, I. Stoeva, I. Panayotov, I. Todorov, K. Kostov, T. Petrova, I. Iliev, K. Malinski
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAATZUCHT STRENG-ENGELEN GMBH&CO. KG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Cultivari Getreidezüchtungsforschung Darzau gGmbH
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Národné Polnohospodárske a Potravinárske Centrum (NPPC)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Semillas Verneuil S.A.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SELGEN A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Reine Koppel 70% / Anne Ingver 15% / Bulat Islamov 10% / Merlin Haljak 5%
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
I. Todorov, D. Atanasova, I. Stoeva, N. Tsenov, K. Kostov, I. Iliev, T. Petkova, V. Ivanova, I. Ivanova, S. Doneva
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Nordic Seed A/S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad (RS)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Agro Bio Seed Ltd, BG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Dobroudja Agricultural Institute - General Toshevo (BG)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Dora Boyadzhieva
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Zoltán Bedő^^^László Láng^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Klára Mészáros^^^Mariann Rákszegi^^^Ildikó Karsai
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Bedoe Zoltan / Lang Laszlo / Szunics Laszlo / Balla Laszlo / Vida Gyula / Szunics Laszlone / Karsai Ildiko / Veisz Otto
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
MTA Agrártudományi Kutatóközpont MGI, Martonvásár