Ознаки сорту
Triticum aestivum L.
Комплекс нерозчинних білків пшениці, що формує в'язко-еластичний каркас тіста та визначає хлібопекарські властивості, класність зерна і його ринкову вартість.
У довіднику 631 сорт культури Пшениця м’яка, де це названо в описі.
Клейковина пшениці м'якої складається переважно з гліадину та глютеніну. Її кількість вимірюється у відсотках від маси зерна, а якість визначається за здатністю чинити опір деформації на приладі ІДК або за допомогою глютен-індексу. Згідно з ГОСТ 9353-2016, вимоги до вмісту сирої клейковини для 1 класу становлять не менше 32%, для 2 класу — 28%, для 3 — 23%, для 4 — 18%.
Оптимальною для хлібопечення вважається I група якості (45–75 од. ІДК). Під час вирощування накопичення клейковини залежить від генетичного потенціалу сорту, своєчасного внесення азотних добрив та погодних умов. Якість білкового каркаса знижується при ураженні зерна клопом-черепашкою, проростанні в колосі або при порушенні температурного режиму сушіння зерна, що викликає денатурацію білків.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Клейковина.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Žemdirbystės institutas
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Kärntner Saatbau reg.Gen.m.b.H.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Istropol Solary a.s., Horné Myto SK
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
N. Tsenov, K. Kostov, I. Todorov, I. Stoeva, T. Petrova, I. Iliev, V. Kiryakova
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Tapio Juuti 65%, Hans Küüts 10%, Anne Ingver 10%, Reine Koppel 10%, Mati Koppel 5%
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Ginka Rachovska, Antoaneta Argirova
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Pauk Janos / Cseuz Laszlo / Lantos Csaba / Papp Maria / Beke Bela / Ovari Judit / Pugris Tamas
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Petroczi Istvan / Erdei Peter / Tapai Dezsoene / Dobay Gabor / Juray Antal / Kazi Ignacne / Sueline Papai Marta / B. Nagy Laszlo / Csanyi Anna / Kotai Csaba
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Bc Institut d.d. Zagreb (HR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Csoesz Laszlone / Matuz Janos / Kertesz Zoltan / Pauk Janos / Falusi Janos / Cseuz Laszlo / Beke Bela / Mesterhazy Akos / Pusztai Laszlone
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Matuz Janos / Kertesz Zoltanne / Kertesz Zoltan / Banhidy Judit / Csoesz Laszlone / Beke Bela / Cseuz Laszlo / Mesterhazy Akos / Acs Peterne / Falusi Janos / Petroczi Istvan / Papp Maria
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Cseuz Laszlo / Matuz Janos / Kertesz Zoltan / Beke Bela / Berki Laszlo / Csoesz Laszlone / Fonad Peter / Kovacs Istvanne / Papp Maria / Purnhauser Laszlo
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Institute of Plant Genetic Resources - Sadovo (BG)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Agricultural Research Institute
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Kertesz Zoltan / Matuz Janos / Kertesz Zoltanne / Cseuz Laszlo / Pauk Janos / Beke Bela / Csoesz Laszlone / Papp Maria / Purnhauser Laszlo / Mesterhazy Akos
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Gabonakutató Nonprofit Közhasznú Kft, Szeged
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Poljopri. Inst. Osijek (HR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
BUNTA GHEORGHE
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
LYFENKO SAVELIJ FILIPPOVICh / ERINYaK NIKOLAJ IVANOVICh / FEDChENKO VLADIMIR PAVLOVICh / NARGAN TAT'YaNA PAVLOVNA / NAKONEChNYJ NIKOLAJ YuR'EVICh / BREDINSKAYa NADEZhDA STEPANOVNA / RODENKO GALINA ANATOL'EVNA / BOSAKOVSKAYa NATAL'Ya YuR'EVNA / D'YaChENKO