Inallettabile 96 aristato
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
IT
3 записи
Ознаки сорту
Клейковина — пшениця м'яка
Triticum aestivum L.
Комплекс нерозчинних білків пшениці, що формує в'язко-еластичний каркас тіста та визначає хлібопекарські властивості, класність зерна і його ринкову вартість.
У довіднику 631 сорт культури Пшениця м’яка, де це названо в описі.
Клейковина пшениці м'якої складається переважно з гліадину та глютеніну. Її кількість вимірюється у відсотках від маси зерна, а якість визначається за здатністю чинити опір деформації на приладі ІДК або за допомогою глютен-індексу. Згідно з ГОСТ 9353-2016, вимоги до вмісту сирої клейковини для 1 класу становлять не менше 32%, для 2 класу — 28%, для 3 — 23%, для 4 — 18%.
Оптимальною для хлібопечення вважається I група якості (45–75 од. ІДК). Під час вирощування накопичення клейковини залежить від генетичного потенціалу сорту, своєчасного внесення азотних добрив та погодних умов. Якість білкового каркаса знижується при ураженні зерна клопом-черепашкою, проростанні в колосі або при порушенні температурного режиму сушіння зерна, що викликає денатурацію білків.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Клейковина.
Сорти культури Пшениця м’яка, де це названо в описі
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
IS Carrier
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SK
4 записи
Iisakki
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
FI
4 записи
GK Marcal
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
HU
3 записи
GK Rába
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
HU
3 записи
GK Smaragd
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
HU
3 записи
FDL Armura
Охорону припиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
RO
3 записи
Ciprian
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
RO
3 записи
Cezara
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
RO
3 записи
BOR Leivo
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
FI
4 записи
Avuno
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
RO
3 записи
Alföld 90
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
HU
3 записи
IS Spirellina
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SK
3 записи
IS Danubius
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SK
3 записи
Elinor
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SK
3 записи
Zlatina
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
BG
2 записи
Square Head Grodkowicka
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
PL
2 записи
Progres
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
DK
2 записи
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
PL
2 записи
MS Maidis
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SK
3 записи
PS Luana
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SK
3 записи
Oranta odes`ka
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
UA
3 записи
Ostka Grodkowicka
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
PL
2 записи
Olesia
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
UA
3 записи