Ознаки сорту
Triticum aestivum L.
Комплекс нерозчинних білків пшениці, що формує в'язко-еластичний каркас тіста та визначає хлібопекарські властивості, класність зерна і його ринкову вартість.
У довіднику 631 сорт культури Пшениця м’яка, де це названо в описі.
Клейковина пшениці м'якої складається переважно з гліадину та глютеніну. Її кількість вимірюється у відсотках від маси зерна, а якість визначається за здатністю чинити опір деформації на приладі ІДК або за допомогою глютен-індексу. Згідно з ГОСТ 9353-2016, вимоги до вмісту сирої клейковини для 1 класу становлять не менше 32%, для 2 класу — 28%, для 3 — 23%, для 4 — 18%.
Оптимальною для хлібопечення вважається I група якості (45–75 од. ІДК). Під час вирощування накопичення клейковини залежить від генетичного потенціалу сорту, своєчасного внесення азотних добрив та погодних умов. Якість білкового каркаса знижується при ураженні зерна клопом-черепашкою, проростанні в колосі або при порушенні температурного режиму сушіння зерна, що викликає денатурацію білків.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Клейковина.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Oks`om Volodymyr Polikarpovych, Morhun Volodymyr Vasyl`ovych, Morhun Volodymyr Vasyl`ovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Tsentylo Leonid Vasyl`ovych, Boreiko Vasyl` Sydorovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Siroshtan Andrii Anatoliiovych, Yurchenko Tetiana Vasylivna, Derhachov Oleksandr Leonidovych, Volohdina Halyna Borysivna, Zamlila Nina Petrivna, Humeniuk Oleksandr Volodymyrovych, Kyrylenko Vira Viktorivna, Kolomiiets` Lidiia Andriivna, Kochmars`kyi Valen
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
ERIK TYBIRK
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
HANS-ARNE JÖNSSON C/O SVALÖF WEIBULL AB
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roslin Panstwowy Instytut Badawczy
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Shevchenko Nina Oleksandrivna, Churakova Nadiia Kostiantynivna, Zorenko Oleksandr Anatoliiovych, Fomenko Maryna Anatoliivna, Chuhuievs`ka Svitlana Valeriivna, Klinkova Tamara Oleksiivna, Hrabovets` Anatolii Ivanovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Koliuchyi Vasyl` Trokhymovych, Kovalyshyna Hanna Mykolaivna, Kavunets` Valerii Petrovych, Basanets` Hanna Stepanivna, Marynka Svitlana Mykolaivna, Kolomiiets` Lidiia Andriivna, Khomenko Svitlana Olehivna, Vlasenko Volodymyr Anatoliiovych, Kyrylenko Vira V
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Khomenko Svitlana Olehivna, Marynka Svitlana Mykolaivna, Basanets` Hanna Stepanivna, Kolomiiets` Lidiia Andriivna, Vlasenko Volodymyr Anatoliiovych, Artemchuk Iryna Petrivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Artiushenko Artem Petrovych, Artiushenko Nataliia Pavlivna, Artiushenko Petro Mykolaiovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Pikovs`kyi Myroslav Iosypovych, Yakubenko Borys IEvdokymovych, Kyryk Mykola Mykolaiovych, Vasiuk Mykola Hryhorovych, Horhan Nadiia Oleksandrivna, Horhan Mykhailo Dmytrovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Parfentiev Mykhailo Hryhorovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Solomonov Ruslan Viacheslavovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Rubakha Serhii Andriiovych, Holub IEvheniia Anatoliivna, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko Mykola Antonovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lytus Mykola Volodymyrovych, Hirko Oleksandr Volodymyrovych, Klymenko Iryna Ivanivna, Zaika IEvhenii Viktorovych, Tkachova Natalia Andriivna, Holyk Liubov Mykolaivna, Starychenko Vasyl Mykolaiovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Skryplov Volodymyr Oleksandrovych, Morhun Bohdan Volodymyrovych, Bratuschak Serhii Petrovych, Artemchuk Iryna Petrivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Ushkarenko Viktor Oleksandrovych, Ranchevych Peter, Orliuk Anatolii Pavlovych, Lazer Petro Nartsysovych, Zhuzha Oleksandr Dmytrovych, Denchych Serbi Slav, Bazalii Valerii Vasyl`ovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lozins`ka Tetiana Pavlivna, Kovalyshyna Hanna Mykolaivna, Kavunets` Valerii Petrovych, Khomenko Svitlana Olehivna, Zvarun Tetiana Volodymyrivna, Fedchenko Hanna Vasylivna, Solona Valentyna Iosypivna, Kochmarskyi Valentyn Serhiiovych, Vlasenko Volodymyr An
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lytvynenko Mykola Antonovych, Rybalka Oleksandr Illich, Aksel`rud Dmytro Vadymovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Žemdirbystės institutas
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Donetska derzhavna silskohospodarska doslidna stantsiia Natsionalnoi akademii ahrarnykh nauk Ukrainy
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Artiushenko IUliia Petrivna, Artiushenko Artem Petrovych, Artiushenko Nataliia Pavlivna, Artiushenko Petro Mykolaiovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Artiushenko Nataliia Pavlivna, Artiushenko Petro Mykolaiovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Sheredeko Leonid Mykolaiovych, Buriak Mykola Vasyl`ovych, Buriak Vasyl` IUkhymovych, Oksom Volodymyr Polikarpovych, Skryplov Volodymyr Oleksandrovych, Morhun Volodymyr Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
ARTIUSHENKO NATALIIA, ARTIUSHENKO PETRO, ARTIUSHENKO ARTEM, ARTIUSHENKO IULIIA
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Rodenko Halyna Anatoliivna, Podust IUrii Ivanovych, Nakonechnyi Mykola IUriiovych, Narhan Tetiana Pavlivna, Fedchenko Volodymyr Pavlovych, Yeryniak Mykola Ivanovych, Lyfenko Savelii Pylypovych,