Ознаки сорту
Triticum aestivum L.
Комплекс нерозчинних білків пшениці, що формує в'язко-еластичний каркас тіста та визначає хлібопекарські властивості, класність зерна і його ринкову вартість.
У довіднику 631 сорт культури Пшениця м’яка, де це названо в описі.
Клейковина пшениці м'якої складається переважно з гліадину та глютеніну. Її кількість вимірюється у відсотках від маси зерна, а якість визначається за здатністю чинити опір деформації на приладі ІДК або за допомогою глютен-індексу. Згідно з ГОСТ 9353-2016, вимоги до вмісту сирої клейковини для 1 класу становлять не менше 32%, для 2 класу — 28%, для 3 — 23%, для 4 — 18%.
Оптимальною для хлібопечення вважається I група якості (45–75 од. ІДК). Під час вирощування накопичення клейковини залежить від генетичного потенціалу сорту, своєчасного внесення азотних добрив та погодних умов. Якість білкового каркаса знижується при ураженні зерна клопом-черепашкою, проростанні в колосі або при порушенні температурного режиму сушіння зерна, що викликає денатурацію білків.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Клейковина.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Prokaiev Oleksandr Serhiiovych, Viniukova Olha Borysivna,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
HOLYK LIUBOV MYKOLAIVNA, STARYCHENKO VASYL MYKOLAIOVYCH, SHTAKAL MYKOLA IVANOVYCH, KLYMENKO IRYNA IVANIVNA, HUBA IRYNA IVANIVNA
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Vitvits`kyi Volodymyr Mykhailovych, Hupalo Halyna Pavlivna, Kyryl`chuk Anzhela Mykolaivna, Kovalchuk Serhii Oleksandrovych, Oskirko Larysa Mykhailivna, Koval` Nataliia Mykhailivna, Starychenko Vasyl Mykolaiovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Cherkizov Ivan Oleksiiovych, Sokyrko Petro Hryhorovych, Kochubei Oleksandr Vasyl`ovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Dryzhenko Liudmyla Mykhailivna, Snitko Svitlana Vasylivna, Kryvenko IUliia Mykhailivna, Batashova Mariia IEvhenivna, Tyshcenko Volodymyr Mykolaiovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Dvorets`kyi Volodymyr Frantsevych, Vozhehova Raisa Anatolivna, Usyk Liudmyla Oleksandrivna, Orliuk Anatolii Pavlovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Babaiants Lazar Tihranovych, Parfient`iev Mykhailo Hryhorovych, Ziatiuk Mariia IAkivna, Kostiuk Stanislav Vasyl`ovych, Ptashenchuk Oleksandr Mykytovych, Musich Volodymyr Mykolaiovych, Lytvynenko Mykola Antonovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Chaika Anatolii Mykolaiovych, Dubova Oksana Anatoliivna, Burdeniuk-Tarasevych Larysa Antonivna,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Mukha Tetiana Ivanivna, Siroshtan Andrii Anatoliiovych, Zamlila Nina Petrivna, Volohdina Halyna Borysivna, Humeniuk Oleksandr Volodymyrovych, Kochmarskyi Valentyn Serhiiovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Butchenko Ivan Illich, Shudria Petro Petrovych, Matviiets Volodymyr Hryhorovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Rybalka Oleksand Illich, Babaiants Lazar Tihranovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Solomonov Ruslan V'iacheslavovych, Holub IEvheniia Anatoliivna, Maksymov Mykola Havrylovych, Rubakha Serhii Andriiovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Honcharuk Nina Ole
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Papp Maria / Cseuz Laszlo / Beke Bela / Pauk Janos / Bona Lajos / Ovari Judit / Pugris Tamas
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Erdei Peter / Gyoergy Belane / Tapai Dezsoene / Kazi Ignacne / B. Nagy Laszlo / Dobay Gabor / Juray Antal / Petroczi Istvan / Sueline Papai Marta / Csanyi Anna
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Fonad Peter / Matuz Janos / Bona Lajos / Cseuz Laszlo / Beke Bela / Purnhauser Laszlo / Fonad Peterne / Csoesz Laszlone dr. / Berki Laszlo / Papp Maria
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Chebkaov Mykola Petrovych, Shelepov Volodymyr Vasyl`ovych, Zhyvotkov Leonid Oleksandrovych, Vlasenko Volodymyr Anattoliiovych, Ulich Oleksandr Leonidovych, Artemchuk Iryna Petrivna, Lohvynenko Valentyna Fedorivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Viichenko Ol`ha Ivanivna, Vasylenko Taisiia Fedorivna, Radchenko Ihor Mykolaiovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Rybalka Oleksandr Illich, Babaiants Lazar Tihranovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Kostiuk Stanislav Vasyl`ovych, Holub IEvheniia Anatoliivna, Rubakha Serhii Andriiovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko Mykola Ant
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Chaika Anatolii Mykolaiovych, Dubova Oksana Anatoliivna, Burdeniuk-Tarasevych Larysa Antonivna,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lavrinets` Hryhorii Semenovych, Shamsheva Nadiia Mykhailivna, Marchuk Nina Stepanivna, Moskalenko Vasyl` Illich, Tyshcenko Volodymyr Mykolaiovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Cherniaieva Iryna Mykolaivna, Riabchun Nataliia Ivanivna, Hlukhova Nataliia Anatoliivna, Zviahin Andrii Fedorovych, Panchenko Ivan Arkhypovych, Hridin Mykola Mykolaiovych, Yel`nikov Mykola Ivanovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lytus Mykola Volodymyrovych, Vlasova Nataliia Anatoliivna, Ukrainets` Serhii Vasyl`ovych, Zaika IEvhenii Viktorovych, Shtakal Mykola Ivanovych, Tkachova Nataliia Andriivna, Holyk Liubov Mykolaivna, Buriak Vasyl` IUkhymovych, Starychenko Vasyl Mykolaiovych
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Khomenko Svitlana Olehivna, Kyrylenko Vira Viktorivna, Marynka Svitlana Mykolaivna, Kolomiiets` Lidiia Andriivna, Shelepov Volodymyr Vasyl`ovych, Vlasenko Volodymyr Anatoliiovych, Artemchuk Iryna Petrivna, Lohvynenko Valentyna Fedorivna, Morhun Volodymyr
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Kucher Mykola Ivanovych, Bratuschak Serhii Petrovych, Artemchuk Iryna Petrivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Khrapiichuk Petro Pavlovych, Malynovs`kyi Anton Stanislavovych, Pika IUrii Mykolaiovych, Sardak Mykola Oleksiiovych, Moskalets Valentyn Vitaliiovych, Moskalets` Vitalii Ivanovych,