Ознаки сорту
Triticum aestivum L.
Комплекс нерозчинних білків пшениці, що формує в'язко-еластичний каркас тіста та визначає хлібопекарські властивості, класність зерна і його ринкову вартість.
У довіднику 631 сорт культури Пшениця м’яка, де це названо в описі.
Клейковина пшениці м'якої складається переважно з гліадину та глютеніну. Її кількість вимірюється у відсотках від маси зерна, а якість визначається за здатністю чинити опір деформації на приладі ІДК або за допомогою глютен-індексу. Згідно з ГОСТ 9353-2016, вимоги до вмісту сирої клейковини для 1 класу становлять не менше 32%, для 2 класу — 28%, для 3 — 23%, для 4 — 18%.
Оптимальною для хлібопечення вважається I група якості (45–75 од. ІДК). Під час вирощування накопичення клейковини залежить від генетичного потенціалу сорту, своєчасного внесення азотних добрив та погодних умов. Якість білкового каркаса знижується при ураженні зерна клопом-черепашкою, проростанні в колосі або при порушенні температурного режиму сушіння зерна, що викликає денатурацію білків.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Клейковина.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Mikic Sanja, Jevtic Radivoje, Momcilovic Vojislava, Mirosavljevic Milan,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Zoltán Bedő^^^László Láng^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Ildikó Karsai^^^Mariann Rákszegi^^^Klára Mészáros
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Deutsche Saatveredelung AG - DSV (DE)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SELGEN A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
PRO.SE.ME S.R.L.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
UO «GRODNENSKIJ GOSUDARSTVENNYJ AGRARNYJ UNIVERSITET»
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
LIMAGRAIN EUROPE
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
TOMAS NOVACEK
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Caussade Semences SA (FR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lantmaennen ek foer
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
PLANT BREEDING INTERNATIONAL CAMBRIDGE
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Rolniczych Nasiona Kobierzyc Sp.z.o.o.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Pyter IAnosh, Khady Heza, Sundy Tamosh, Marton L. Chaba,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
KWS Lochow
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
UO «GRODNENSKIJ GOSUDARSTVENNYJ AGRARNYJ UNIVERSITET»
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
N. tsenov, I. Stoeva, I. Panayotov, I. Todorov, K. Kostov, T. Petrova, I. Iliev, K. Malinski
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Danko Hodowla Roslin Sp. Zo.o., Pl- 64-000 Koscian
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Vija Strazdina (50%), Maija Ceraukste (30%), Solveiga Malecka (20%), SPP State Stende Cereals Breeding Institute
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Vija Strazdina, Maija Ceraukste, SPP State Stende Cereals Breeding Institute
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Serasem, FR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR