Ознаки сорту
Triticum aestivum L.
Комплекс нерозчинних білків пшениці, що формує в'язко-еластичний каркас тіста та визначає хлібопекарські властивості, класність зерна і його ринкову вартість.
У довіднику 631 сорт культури Пшениця м’яка, де це названо в описі.
Клейковина пшениці м'якої складається переважно з гліадину та глютеніну. Її кількість вимірюється у відсотках від маси зерна, а якість визначається за здатністю чинити опір деформації на приладі ІДК або за допомогою глютен-індексу. Згідно з ГОСТ 9353-2016, вимоги до вмісту сирої клейковини для 1 класу становлять не менше 32%, для 2 класу — 28%, для 3 — 23%, для 4 — 18%.
Оптимальною для хлібопечення вважається I група якості (45–75 од. ІДК). Під час вирощування накопичення клейковини залежить від генетичного потенціалу сорту, своєчасного внесення азотних добрив та погодних умов. Якість білкового каркаса знижується при ураженні зерна клопом-черепашкою, проростанні в колосі або при порушенні температурного режиму сушіння зерна, що викликає денатурацію білків.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Клейковина.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
PLANT BREEDING INTERNATIONAL
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Jerkovic Zoran, Jevtic Radivoje, Hristov Nikola, Mladenov Novica,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saaten Union Recherche (FR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Institute of field and vegetable crops - Novi Sad (SR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Zoltán Bedő^^^László Láng^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Ildikó Karsai^^^Mariann Rákszegi^^^Klára Mészáros
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Zoltán Bedő^^^László Láng^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Ildikó Karsai^^^Mariann Rákszegi^^^Klára Mészáros
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Gabonatermasztesi, H
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
K. Kostov, A. Karaivanov, I. Panayotov, I. Todorov, N. Tsenov, I. Stoeva, I. Iliev, I. Stoyanov, K. Malinski, S. Mihova, T. Petrova
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Petr Laml
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Borislav Kobiljski
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
UNIGENETIC (BG)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Borislav Kobiljski
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saatzucht Donau GmbH, Probstdorf AT
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAATZUCHT DONAU GESMBH&COKG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEMUSTATEA POMPILIUITTU MARIANAPETCU ELENA
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
László Láng^^^Zoltán Bedő^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Ildikó Karsai^^^Mariann Rákszegi^^^Klára Mészáros^^^Zoltán Bognár
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Zoltán Bedő^^^László Láng^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Ildikó Karsai^^^Mariann Rákszegi^^^Klára Mészáros
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
KWS UK LTD
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEMUSTATEA POMPILIUCIURA AURELITTU MARIANAPETCU ELENA
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Bc Institut, HR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Spp State Stende Cereals Breeding Institute
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
WIERSUM PLANTBREEDING