Признаки сорта
Triticum aestivum L.
Комплекс нерастворимых белков пшеницы, формирующий вязко-эластичный каркас теста и определяющий хлебопекарные свойства, классность зерна и его рыночную стоимость.
В справочнике 631 сорт культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Клейковина пшеницы мягкой состоит преимущественно из глиадина и глютенина. Её количество измеряется в процентах от массы зерна, а качество определяется по способности сопротивляться деформации на приборе ИДК или с помощью глютен-индекса. Согласно ГОСТ 9353-2016, требования к содержанию сырой клейковины для 1 класса составляют не менее 32%, для 2 класса — 28%, для 3 — 23%, для 4 — 18%.
Оптимальной для хлебопечения считается I группа качества (45–75 ед. ИДК). При возделывании накопление клейковины зависит от генетического потенциала сорта, своевременного внесения азотных удобрений и погодных условий. Качество белкового каркаса снижается при поражении зерна клопом-черепашкой, прорастании в колосе или при нарушении температурного режима сушки зерна, вызывающем денатурацию белков.
Общие сведения о предмете — на странице Клейковина.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Zoltán Bedő^^^László Láng^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Ildikó Karsai^^^Mariann Rákszegi^^^Klára Mészáros
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Zoltán Bedő^^^László Láng^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Ildikó Karsai^^^Mariann Rákszegi^^^Klára Mészáros
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Gabonatermasztesi, H
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
K. Kostov, A. Karaivanov, I. Panayotov, I. Todorov, N. Tsenov, I. Stoeva, I. Iliev, I. Stoyanov, K. Malinski, S. Mihova, T. Petrova
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Petr Laml
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
UNIGENETIC (BG)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Borislav Kobiljski
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Borislav Kobiljski
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saatzucht Donau GmbH, Probstdorf AT
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAATZUCHT DONAU GESMBH&COKG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEMUSTATEA POMPILIUITTU MARIANAPETCU ELENA
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
László Láng^^^Zoltán Bedő^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Ildikó Karsai^^^Mariann Rákszegi^^^Klára Mészáros^^^Zoltán Bognár
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Zoltán Bedő^^^László Láng^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Ildikó Karsai^^^Mariann Rákszegi^^^Klára Mészáros
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS UK LTD
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEMUSTATEA POMPILIUCIURA AURELITTU MARIANAPETCU ELENA
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Bc Institut, HR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Spp State Stende Cereals Breeding Institute
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
WIERSUM PLANTBREEDING
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Magyarosi, Tomas/Löhde, Jörgen
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Istropol Solary a.s., Horné Myto SK
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
LOCHOW-PETKUS
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Secobra Recherches