Признаки сорта
Triticum aestivum L.
Комплекс нерастворимых белков пшеницы, формирующий вязко-эластичный каркас теста и определяющий хлебопекарные свойства, классность зерна и его рыночную стоимость.
В справочнике 631 сорт культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Клейковина пшеницы мягкой состоит преимущественно из глиадина и глютенина. Её количество измеряется в процентах от массы зерна, а качество определяется по способности сопротивляться деформации на приборе ИДК или с помощью глютен-индекса. Согласно ГОСТ 9353-2016, требования к содержанию сырой клейковины для 1 класса составляют не менее 32%, для 2 класса — 28%, для 3 — 23%, для 4 — 18%.
Оптимальной для хлебопечения считается I группа качества (45–75 ед. ИДК). При возделывании накопление клейковины зависит от генетического потенциала сорта, своевременного внесения азотных удобрений и погодных условий. Качество белкового каркаса снижается при поражении зерна клопом-черепашкой, прорастании в колосе или при нарушении температурного режима сушки зерна, вызывающем денатурацию белков.
Общие сведения о предмете — на странице Клейковина.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Cultivari Getreidezüchtungsforschung Darzau gGmbH
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Národné Polnohospodárske a Potravinárske Centrum (NPPC)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Semillas Verneuil S.A.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
I. Todorov, D. Atanasova, I. Stoeva, N. Tsenov, K. Kostov, I. Iliev, T. Petkova, V. Ivanova, I. Ivanova, S. Doneva
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SELGEN A.S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Reine Koppel 70% / Anne Ingver 15% / Bulat Islamov 10% / Merlin Haljak 5%
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nordic Seed A/S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad (RS)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Dora Boyadzhieva
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Dobroudja Agricultural Institute - General Toshevo (BG)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Zoltán Bedő^^^László Láng^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Mariann Rákszegi^^^Klára Mészáros^^^Ildikó Karsai^^^Katalin Puskás
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Bedoe Zoltan / Lang Laszlo / Szunics Laszlo / Balla Laszlo / Vida Gyula / Szunics Laszlone / Karsai Ildiko / Veisz Otto
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Zoltán Bedő^^^László Láng^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Klára Mészáros^^^Mariann Rákszegi^^^Ildikó Karsai
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Zlatina Ur, G. Rachovska, A. Argirova, N. Gergova, R. Chipilski, E. Dimitrov
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
MTA Agrártudományi Kutatóközpont MGI, Martonvásár
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
MTA Agrártudományi Kutatóközpont MGI, Martonvásár
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
MTA Agrártudományi Kutatóközpont MGI, Martonvásár
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Bedoe Zoltan / Lang Laszlo / Veisz Otto / Vida Gyula / Szunics Laszlo / Karsai Ildiko / Rakszegi Mariann / Meszaros Klara / Szuecs Peter / Szunics Laszlone
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Balla Laszlo / Bedoe Zoltan / Lang Laszlo / Szunics Laszlo / Szunics Laszlone