Признаки сорта
Triticum aestivum L.
Комплекс нерастворимых белков пшеницы, формирующий вязко-эластичный каркас теста и определяющий хлебопекарные свойства, классность зерна и его рыночную стоимость.
В справочнике 631 сорт культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Клейковина пшеницы мягкой состоит преимущественно из глиадина и глютенина. Её количество измеряется в процентах от массы зерна, а качество определяется по способности сопротивляться деформации на приборе ИДК или с помощью глютен-индекса. Согласно ГОСТ 9353-2016, требования к содержанию сырой клейковины для 1 класса составляют не менее 32%, для 2 класса — 28%, для 3 — 23%, для 4 — 18%.
Оптимальной для хлебопечения считается I группа качества (45–75 ед. ИДК). При возделывании накопление клейковины зависит от генетического потенциала сорта, своевременного внесения азотных удобрений и погодных условий. Качество белкового каркаса снижается при поражении зерна клопом-черепашкой, прорастании в колосе или при нарушении температурного режима сушки зерна, вызывающем денатурацию белков.
Общие сведения о предмете — на странице Клейковина.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Biogranum D.O.O., Milana 20, Novi Sad, Serbia
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Biogranum D.O.O.,Milana20,Novi Sad, Serbia
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Todor Gubatov
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HAO-DEMETER - Cereal Institute
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Limagrain UK
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Dario Fossati
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Graminor AS, N-2322 Ridabu
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Getreidezüchtung Peter Kunz
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Dario Fossati
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS UK LTD
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Getreidezüchtung Peter Kunz Peter Kunz
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Aldo Fossati Agroscope / Dario Fossati Agroscope / Hans Winzeler Agroscope / Michael Winzeler Agroscope / W. Saurer Agroscope
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
MOLDOVAN VASILEBOTEZAN VALERMOLDOVAN MARIAKADAR ROZALIATUSA SIMION
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
D. Boyadzhieva, A. Dimov, P. Stankova, M. Mangova, P. Petkov, P. Petkova, M. Ivanova
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Ushkarenko Viktor Oleksandrovych, Orliuk Anatolii Pavlovych, Lazer Petro Nartsysovych, Zhuzha Oleksandr Dmytrovych, Honcharova Kapitolina V'iacheslavivna, Bazalii Halyna Hryhorivna,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Biogranum D.O.O.,Milana20,Novi Sad, Serbia
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Bc Institut d.d. Zagreb (HR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Uri Kushnir^^^Nashef Kamal
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nickerson International Research S.N.C.