Признаки сорта
Triticum aestivum L.
Комплекс нерастворимых белков пшеницы, формирующий вязко-эластичный каркас теста и определяющий хлебопекарные свойства, классность зерна и его рыночную стоимость.
В справочнике 631 сорт культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Клейковина пшеницы мягкой состоит преимущественно из глиадина и глютенина. Её количество измеряется в процентах от массы зерна, а качество определяется по способности сопротивляться деформации на приборе ИДК или с помощью глютен-индекса. Согласно ГОСТ 9353-2016, требования к содержанию сырой клейковины для 1 класса составляют не менее 32%, для 2 класса — 28%, для 3 — 23%, для 4 — 18%.
Оптимальной для хлебопечения считается I группа качества (45–75 ед. ИДК). При возделывании накопление клейковины зависит от генетического потенциала сорта, своевременного внесения азотных удобрений и погодных условий. Качество белкового каркаса снижается при поражении зерна клопом-черепашкой, прорастании в колосе или при нарушении температурного режима сушки зерна, вызывающем денатурацию белков.
Общие сведения о предмете — на странице Клейковина.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Deutsche Saatveredelung AG - DSV (DE)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SELGEN A.S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
PRO.SE.ME S.R.L.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
UO «GRODNENSKIJ GOSUDARSTVENNYJ AGRARNYJ UNIVERSITET»
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
LIMAGRAIN EUROPE
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
TOMAS NOVACEK
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Caussade Semences SA (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lantmaennen ek foer
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
PLANT BREEDING INTERNATIONAL CAMBRIDGE
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Rolniczych Nasiona Kobierzyc Sp.z.o.o.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Pyter IAnosh, Khady Heza, Sundy Tamosh, Marton L. Chaba,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS Lochow
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
UO «GRODNENSKIJ GOSUDARSTVENNYJ AGRARNYJ UNIVERSITET»
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
N. tsenov, I. Stoeva, I. Panayotov, I. Todorov, K. Kostov, T. Petrova, I. Iliev, K. Malinski
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Vija Strazdina (50%), Maija Ceraukste (30%), Solveiga Malecka (20%), SPP State Stende Cereals Breeding Institute
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Vija Strazdina, Maija Ceraukste, SPP State Stende Cereals Breeding Institute
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Serasem, FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
PLANT BREEDING INTERNATIONAL
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Jerkovic Zoran, Jevtic Radivoje, Hristov Nikola, Mladenov Novica,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saaten Union Recherche (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Institute of field and vegetable crops - Novi Sad (SR)