Вирощування
Пивоварна якість ячменю — це відповідність зерна жорстким технологічним стандартам, критично важливим для солодівництва. Ключові вимоги включають суворо обмежений вміст білка (9–12%), високу вирівняність, крупність та здатність до проростання.
Згадано в описах 2 683 сортів довідника.
Пивоварна якість являє собою комплекс показників, що характеризують придатність зерна для виробництва якісного солоду. Вона проявляється у низькому вмісті білка, крупності зерна з масою 1000 зерен від 38–40 г, високій здатності до проростання (не менше 95% на 5-ту добу) та низькій плівчастості на рівні 8–9%. Наявність пошкоджень, хвороб або ознак комірних шкідників робить сировину непридатною для переробки.
Технологічні параметри визначаються агротехнічними заходами, спрямованими на контроль білкового складу та забезпечення однорідності врожаю. Головним чинником є азотне живлення: його надлишок негативно впливає на якість, тому добрива вносять помірно. Також критичними є правильний вибір попередників, що виключають зернобобові, ранні строки сівби для запобігання накопиченню білка та мінімізація травмування зерна під час збирання.
Генетична схильність є фундаментом пивоварної якості, тому для вирощування обирають лише спеціалізовані сорти. Оцінка їх придатності включає перевірку адаптації до ґрунтово-кліматичних умов, стійкість до вилягання та осипання, а також стабільність характеристик. Для підтримання якості під час зберігання неприпустимим є змішування різних сортів в одній партії, що забезпечує солодовням однорідність сировини.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
KWS MOMONT RECHERCHE SARL, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Tibor Csemy, Gyula Zalabai, PhD
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Sejet Planteforaedling I,S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
MATTON CLOVIS
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
W WEIBULL
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
MILN MARSTERS GROUP (GB)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SAATZUCHT DONAU GES.M.B.H. & COKG
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Claus Einfeldt
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Boreal Plant Breeding
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Ministere de I' Agriculture I. N. R. A. (FR)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Rothwell Plant Breeders
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad, Srbija
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Virágmag Kft., Szentgál
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Claus Einfeldt
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Saaten-Union
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
MMG AGRISEED PLANT BREED. (GB)
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad (RS)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Syngenta UK Ltd
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Claus Einfeldt
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Unisigma GIE (FR)/Societe Europeenne de Semences NV/SA (BE)