Возделывание
Пивоваренное качество ячменя — это соответствие зерна жестким технологическим стандартам, критически важным для солодовенного производства. Ключевые требования включают строго ограниченное содержание белка (9–12%), высокую выравненность, крупность и способность к прорастанию.
Упомянут в описаниях 2 683 сортов справочника.
Пивоваренное качество представляет собой комплекс показателей, характеризующих пригодность зерна для производства качественного солода. Оно проявляется в низком содержании белка, крупности зерна с массой 1000 зерен от 38–40 г, высокой способности к прорастанию (не менее 95% на 5-е сутки) и низкой пленчатости на уровне 8–9%. Наличие повреждений, болезней или признаков амбарных вредителей делает сырье непригодным для переработки.
Технологические параметры определяются агротехническими мероприятиями, направленными на контроль белкового состава и обеспечение однородности урожая. Главным фактором является азотное питание: его избыток негативно влияет на качество, поэтому удобрения вносят умеренно. Также критичны правильный выбор предшественников, исключающих зернобобовые, ранние сроки сева для предотвращения накопления белка и минимизация травмирования зерна при уборке.
Генетическая предрасположенность является фундаментом пивоваренного качества, поэтому для выращивания выбирают только специализированные сорта. Оценка их пригодности включает проверку адаптации к почвенно-климатическим условиям, устойчивость к полеганию и осыпанию, а также стабильность характеристик. Для поддержания качества при хранении недопустимо смешивание разных сортов в одной партии, что обеспечивает солодовням однородность сырья.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
KWS Lochow
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SELGEN A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Dieter Stelling
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Vebsaat-und Pflanzgut
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Nordsaat Saatzuchtgesellschaft mbH
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SAATEN-RING
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Nordsaat Saatzucht GmbH Saatzucht Langenstein
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Nickerson Seeds Ltd (GB)/Nickerson SA (FR)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
LOCHOW| KWS LOCHOW GMBH
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Nickerson Seeds Ltd (GB)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Svalöf Weibull (SE)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
NORDSAAT SAATZUCHTGESELLSCHAFF MBH UTILISER 4/5531 (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Claus Einfeldt
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Svalöf Weibull (SE)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SARL ADRIEN MOMONT ET FILS, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SAATBAU LINZ EGEN
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Limagrain Europe S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
KWS MOMONT RECHERCHE SARL, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
W WEIBULL
Hordeum vulgare L. · Ячмень
MATTON CLOVIS
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Tibor Csemy, Gyula Zalabai, PhD