Признаки сорта
Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.
Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.
Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.
Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.
Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Padalka Olena Ivanivna, Chernobai Serhii Volodymyrovych, Shcechenko Olha IEvheniivna, Melnyk Vira Serhiivna, Kapustina Tetiana Borysivna, Riabchun Viktor Kuzmych,
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Kuts Roman Oleksandrovych, Shcypak Vasyl Hennadiiovych, Nychyporuk Olena Oleksandrivna, Maliienko Mykola Vasylovych, Shcypak Hennadii Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Yamkova Olena Viktorivna, Masiuk Nina Oleksiivna, Panov Oleksandr Ihorovych, Vlasenko Svitlana Volodymyrivna,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Dobroudja Agricultural Institute - General Toshevo (BG)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Novikov Oleksii Volodymyrovych, Zyma Valentyna Hryhorivna, Bukreeva Halyna Ivanivna, Konotop Tetiana Vitaliivna, Filobok leontii Petrovych, Kudriashov Ihor Mykolaiovych, Alfimov Volodymyr Oleksiiovych, Lysak Mykola Ivanovych, Kerimov Vahyf Rakhmetovych, F
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
SHCHYPAK HENNADII VASYLOVYCH, SYVOKIN INNA VALENTYNIVNA, BORIVSKYI ANATOLII FRANTSOVYCH, NYCHOPORUK OLENA OLEKSANDRIVNA, BILOKURETS NATALIIA PETRIVNA, CHERNOBAB RAISA ANDRIIVNA
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Bukrieieva Halyna Ivanivna, Lysak Mykola Ivanovych, Khudokormova Zhanna Mykolaivna, Filobok Vira Oleksiivna, Filobok Leontii Petrovych, Kudriashov Ihor Mykolaiovych, Bespalova Liudmyla Andriivna, Dudka Liubov Fedorivna, Tymofieiev Borys Valentynovych, Kov
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Ihnatovskyi Oleksandr Oleksandrovych, Kirchuk IEvhenii Illich, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Aleksieienko IEvhenii Viktorovych, Lytvynenko Mykola Antonovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Landwirtschaftliche Bundesversuchswirtschaften Ges.m.b.H.
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Krainov Oleh Oleksandrovych, Herasymenko Volodymyr Pylypovych, Korliuk Serhii Serhiiovych, Sabanchuk Volodymyr Petrovych, Zorun`ko Viktor Ivanovych, Pyl`niev Valentyn Mykhailovych,
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Leonov Oleh IUriiovych, Schechenko Ol`ha IEvheniivna, Mel`nyk Vira Serhiivna, Kapustina Tetiana Borysivna, Riabchun Viktor Kuz`mych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Vasylenko, Taisiia
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Bayerische Pflanzenzucht Gesellschaft EG & Co
Triticum L. · Пшеница
POGNA NORBERTO
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
INST.OPLEMEN.PROIZ.BIL
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Shcypak Vasyl Hennadiiovych, Sviatchenko Serhii Ivanovych, Shcypak Hennadii Vasylovych, Maliienko Mykola Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Sheliakina Tetiana Anatoliivna, Babushkina Tetiana Viktorivna, Karatsiuba Anatolii Anatoliiovych, Holik Oleh Viktorovych,
Helianthus tuberosus L. · Топинамбур
BARCANU - TUDOR ELENAAGAPIE OVIDIA LOREDANAGHERASE IONKIVU BIANCA ELENACOJOCARU GEORGIANA
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Plaska Valerii Mykolaiovych, Shcypak Vasyl Hennadiiovych, Popov Vitalii Mykolaiovych, Tsupko IUrii Vadymovych, Shypak Hennadii Vasyl`ovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Bertrand Schuling
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Serasem, FR
Triticum aestivum L. subsp. aestivum · Пшеница мягкая
RAGT2n Herrn Hilmar Cöster
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Vilmorin SA (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Syngenta Participations AG| CH