Hermion
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DE
1 запись
Признаки сорта
Хлебопекарные качества
Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.
Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.
Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.
Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.
Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.
Разбор по культурам
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
1 402
Хлебопекарные качества — рожь
113
Хлебопекарные качества тритикале
63
Хлебопекарные качества полбы
45
Хлебопекарные качества — пшеница твёрдая
24
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
16
Хлебопекарные качества пшеницы
16
Хлебопекарные качества — triticum monococcum l.
7
Хлебопекарные качества — emmer, emmer wheat, hulled wheat, emmer, emmer wheat, hulled wheat
5
Хлебопекарные качества ячменя
5
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Juliana
Заявка поданаTriticum aestivum L. subsp. aestivum · Пшеница мягкая
CZ
1 запись
Goldritter
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DE
1 запись
Granarolo
Заявка поданаTriticum L. · Пшеница
IT
1 запись
Erbglanz
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DE
1 запись
GEPARD-UH 9
ПрекращенаSecale cereale L. · Рожь
Lochow Petkus GmbH (DE)
HR
1 запись
DVANAESTA
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
HR
1 запись
Eridano
ДействуетTriticum L. · Пшеница
IT
1 запись
Eliana Pl
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RO
1 запись
Dritto
ДействуетTriticum L. · Пшеница
IT
1 запись
Dritto
ПрекращенаTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
IT
1 запись
DIPLOMAT
ОтозванAvena sativa L. · Овёс
DK
1 запись
Dardo
ДействуетTriticum L. · Пшеница
IT
1 запись
Convento C
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DE
1 запись
Demar 4
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
IT
1 запись
Chlumecka 12
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
1 запись
CANDEAL DE CASTILLA
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
ES
1 запись
Centauro
ДействуетTriticum L. · Пшеница
IT
1 запись
Ceska presivka
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
1 запись
CANDEAL DE TERUEL
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
ES
1 запись
CB Hellstar
ОтозванSecale cereale L. · Рожь
CZ
1 запись
CAIA
ОтозванTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
INIAV - Instituto Nacional de Investigacao Agraria e Veterinaria.
PT
1 запись
Brandex
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DE
1 запись
Barbalino
Заявка поданаTriticum aestivum L. subsp. aestivum · Пшеница мягкая
DE
1 запись