Enkidu
ДействуетTriticum monococcum L. · Пшеница однозернянка
Cultivari Getreidezüchtungsforschung Darzau gGmbH
Признаки сорта
Хлебопекарные качества
Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.
Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.
Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.
Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.
Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.
Разбор по культурам
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
1 402
Хлебопекарные качества — рожь
113
Хлебопекарные качества тритикале
63
Хлебопекарные качества полбы
45
Хлебопекарные качества — пшеница твёрдая
24
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
16
Хлебопекарные качества пшеницы
16
Хлебопекарные качества — triticum monococcum l.
7
Хлебопекарные качества — emmer, emmer wheat, hulled wheat, emmer, emmer wheat, hulled wheat
5
Хлебопекарные качества ячменя
5
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Aquino
ПрекращенаTriticum monococcum L. · Пшеница однозернянка
Cultivari Getreidezüchtungsforschung Darzau gGmbH
Zeno Morphex 18
ДействуетPapaver somniferum L. · Мак снотворный
Dobos Georg, Dr.
AT
1 запись
Yuvivata 60
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Ischenko Ol`ha Oleksiivna, Sardak Mykola Oleksiiovych, Moskalets` Tetiana Zakharivna, Pika IUrii Mykolaiovych, Buniak Nataliia Mykolaivna, Moskalets Valentyn Vitaliiovych, Moskalets` Vitalii Ivanovych,
UA
2 записи
YaTKh 26
Прекращенаx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Panchenko Ivan Arkhypovych, Schechenko Ol`ha IEvhenivna, Nosko Raisa Petrivna, Lisnychyi Valerii Anatoliiovych, Kapustina Tetiana Borysivna, Shatokhin Volodymyr Ivanovych, Riabchun Viktor Kuzmych,
UA
2 записи
Unic
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Unisigma GIE, FR
FR
2 записи
Tifi
ПрекращенаTriticum monococcum L. · Пшеница однозернянка
Dr. Karl-Josef Müller
DE
1 запись
STRU 130433s14
ОтозванTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Strube Research GmbH&Co KG
NL
2 записи
SIETE CERROS T 66
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SARH-INIA
ES
2 записи
SE 16/2
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Seres Emese / Zsombik Laszlo / Sipos Tamas
HU
1 запись
SC 2967
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Secobra Recherches
IT
1 запись
PROBRAND 771
ОтозванTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
NORTHRUP KING
ES
1 запись
Olma
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roslin Panstwowy Instytut Badawczy
PL
1 запись
Mv 16-85
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Balla Laszlo / Bedoe Zoltan / Szunics Laszlo / Lang Laszlo / Szunics Laszlone
HU
1 запись
Martonvasari 16
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Balla Laszlo / Bedoe Zoltan / Szunics Laszlo / Lang Laszlo / Szunics Laszlone
HU
1 запись
Martonvasari 15
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Balla Laszlo / Szunics Laszlo / Bedoe Zoltan / Szunics Laszlone / Lang Laszlo / Pollhamer Ernoene
HU
1 запись
LO1066P LO1094N
ДействуетSecale cereale L. · Рожь
Gerardo Andrec, Gordillo Rodriguez,
UA
2 записи
Lina
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Žemdirbystės institutas
LT
1 запись
LGWF19-85025
ОтозванTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Limagrain Europe S.A.S
ES
1 запись
Loma
ДействуетTriticum L. · Пшеница
BRUNORI ALBERTO
IT
1 запись
KM22028
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS Momont Recherche Sarl
IT
1 запись
KAUZ
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
LOCHOW-PETKUS
DK
2 записи
Jazz
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SARL ADRIEN MOMONT ET FILS, FR
FR
1 запись
HAZERA 18
ОтозванTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HAZERA (1939)
ES
1 запись